Тыквенные равиоли с начинкой из курицы

"...куриное филе и все остальные ингридиенты начинки...", а можно все таки уточнить из чего же состоит начинка?

Прекрасный рецепт! natalikka, скажите, пожалуйста, эти равиоли в сыром виде (будучи не вареными) переносят заморозку? И не развалятся, и не потеряют они ничего во вкусе, если их сварить после этого?

Сырые помидоры, говорите? А здесь вы их тоже не видите? http://mar-todocaserito3.blogspot.com/search/label/pasta%20casera Вот, кстати, хороший пример - тут как традиционные варианты есть, так и эксперименты.

По всей видимости мы с Вами близнецы-братья ... без имени, без рецептов, без... Только наши сограждане в такой ситуации начинают взывать к обузданию объективной критики. В Италии не только дорогой ресторан, но и дешёвая таверня не станут гарнировать первое горячее блюдо сырыми помидорами в нарезку. Всё что я хотел, выяснил в части происхождения рецепта. Спасибо за уделённое внимание и комментарии. Всегда ваш - comment.

Уважаемый comment, без блога, без рецептов, без имени... что за тролизм, вы спцециально для этого зарегистрировались? Хотелось бы, чтобы редакция Гастронома побольше уделяла внимания подобным вещам. Отличный рецепт с творческим подходом! Отличная фотография! Видно, что у человека руки растут откуда надо. И на фото получилась не каша-малаша, не серое непонятное нечто, а яркое блюдо в итальянской традиции и креативной подаче. Я бы с удовольствием заказал подобное в ресторане. Я бывал в Италии и скажу, что в дорогих итальянских ресторанах приветствуются не только традиции, но и смелые эксперименты! Удачи!

Не стоило бы на глупые вопросы отвечать, но все же... То, что это не пельмени, а равиоли - видно. Равиоли к какой кухне относятся, друг аноним? Тесто - классическое яичное, для пасты. Оливковое масло используем - да, пармезан - да и так далее! Вопросы еще есть? Итальянская кухня - она тоже разная. Есть традиционные рецепты, а есть современные вариации.

Немного оттуда, немного отсюда, немного своего, в комментриях - пояснения про Culurzones, а в результате названо "итальянской" кухней. Вы уж определитесь окончательно что ЭТО и имеет ли отношение ваш рецепт к конкретной национальной кухне.

Блюдо чудесное!

У Natalikka всегда очень интересные варианты пасты. Все, что пробовала, нравилось. Форма очень похожа на то, что я видела. Ее не так легко сделать, но судя по картинке - косичка.

"Форму Culurzones или Culurgiones нельзя заменить по желанию". И еще раз... у нас название "равиоли тыквенные..", а не "равиоли culurzones". Здесь предложен не классический рецепт, позаимствована только форма. Поэтому и "заменить по желанию" обычной формой не возбраняется.

Да, от традиционных равиолей culurzones здесь только форма. У меня не традиционный рецепт (если б я размещала традиционный рецепт, я бы обязательно отразила бы это в названии). Формовка равиолей была позаимствована из книги Джеми Оливера. Кстати, у него там тоже только форма, а рецепт свой (с тыквой и запеченным козьим сыром). Эксперименты на кухне - это же здорово, не правда ли? Только Джеми тыкву добавлял в саму начинку, а я решила добавить в тесто. На фотографии 3 отображена только первая стадия: завернут один край, а потом начинаешь по бокам формировать косичку (все стадии, к сожалению, не удалоь запечатлеть). Думаю, косички могут получаться по-разному, главное - принцип. Вот так, по сути и я формировала, только не на руках, а на столе, поочередно заворачивая то один край, то другой (подогнув предвариательно одну сторону): http://www.youtube.com/watch?v=8f2ZZtlay7M

Не поняла, что в результате у вас получилось. В шаге 3 одна форма защипывания, на фото-другая. Форму Culurzones или Culurgiones нельзя заменить по желанию.

Ничего общего с сардскими Culurzones ваш рецепт не имееет, ни по составу теста, должна быть всего лишь мука, вода и соль, ни по форме лепки, а это очень существенно для региональной кухни Италии, и уж начинка совсем не та. Где в начинке аромат чеснока и мяты, обжаренных в топлёном свинном жире? Где вкус козьего сыра? И где основа начинки - картофель?