Главная
Рецепты
Отбивные котлеты
Праздничние отбивные

25 февраля 2011 г.

Праздничние отбивные

Майлин

25 февраля 2011 г.

0Комментировать

19 Переложить отбивные на теплое блюдо. Поливать получившимся соком. Это блюдо обожают и дети: мясо сочное, ароматное и тает во рту, а великолепная начинка из шпината и орешков - приятный бонус.

4 На сухой сковороде обжарить кедровые орешки. Вот такие золотисные и красивые должны получиться, а обжариваем для того, чтобы лучши раскрыть аромат орешков

*5 Замачиваем изюм в горячей кипяченой воде*

7 Вырезаем карман со стороны жирного края. Чтобы расширить карман - режьте параллельно поверхности. Не разрезайте до конца.

8 Нагреваем в сковороде половину оливкового масла, положить чеснок и прогреть 30 сек, добавляем лук и жарим до мягкости.

9 Добавляем шпинат (не забудьте избавиться от лишней жидкости, образовавшейся в процессе разморозки). Прогреваем и в конце добавляем сливочное масло и 1/4 ч. ложки соли. Сливочное масло обогащает вкус шпината - и уверяю вас - это уже очень вкусно

*11 Снять с огня сковороду, добавить изюм, кедровые орешки.*

12 Нафаршировать отбивные, место разреза сколоть зубочисткой. Обсушить отбивные, посыпать перцем и 1/4 ч. ложкой соли.

*Вот так выглядат нафаршированные отбивные, если мало одной зубочистки, можно искользовать еще*

13 Поставить сковороду на огонь и нагреть в ней 1 ст.ложку оливкового масла. Положить отбивные в сковороду и обжарить с 2-х сторон.

*Добиваемся золотой корочки. И чем лучше досуха вытерли отбивные - тем румяней и красивей будет корочка*

*Процедить бульон и влить в него вино, прогреть*

*15 Прожаренные отбивные сложить в отдельную кастрюльку*

*16 Залить отбивные винно-бульонной смесью*

17 Довести до кипения. Уменьшить огонь. Закрыть сковороду крышкой и тушить 1 час. Легко оставляем на час, не забываем завести будильничек)). Проверять, переворачивать - не нужно. Больше часу не тушить - проверено много раз! Мясо будет в самый раз.

*Вот такая красота получается через час - сочно, ароматно, мягко, словом мужчины это обожают!*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Сицилийская кухняОбедБульонВторое блюдоКотлетыОсновное блюдоОтбивнаяДень влюбленныхНа праздничный столРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

шпинат замороженный – 300 г

масло оливковое – 2 ст. л.

масло сливочное размягченное – 30 г

свинные отбивные 3-4 см толщиной – 4 шт. по 300 г каждая

изюм крупный без косточек – 2 ст. л.

луковица крупная – 1/2 шт.

бульон куриный – 250 мл

орехи кедровые – 2 ст. л.

чеснок крупный – 2 зубчика

вино красное сухое – 75 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разморозить шпинат. Мелко нашинковать лук. Раздавить и нарезать чеснок. На сухой сковороде обжарить кедровые орешки. Замочить изюм в горячей кипяченой воде. Вытереть насухо отбивные. Вырезать "карман" со стороны жирного края. Чтобы расширить "карман" нужно резать параллельно поверхности. До конца не разрезать.

Шаг 2

Нагреть в сковороде половину оливкового масла, положить чеснок и, прогрев 30 секунд, добавить лук и жарить до мягкости. Затем положить в сковороду шпинат, удалив предварительно лишнюю жидкость. Прогреть и в конце добавить сливочное масло и 1/4 ч. л. соли. Измельчить изюм. Снять с огня сковороду, добавить изюм, кедровые орешки.

Шаг 3

Нафаршировать отбивные, место разреза сколоть зубочисткой. Обсушить отбивные, посыпать перцем и 1/4 ч. л. соли.

Шаг 4

Поставить сковороду на огонь и нагреть в ней 1 ст. л. оливкового масла. Положить отбивные в сковороду и обжарить с обеих сторон.

Шаг 5

Вскипятить бульон. Влить в бульон вино и все вместе прогреть. Прожаренные отбивные сложить в отдельную кастрюлю. Залить отбивные винно-бульонной смесью. Довести до кипения. Уменьшить огонь. Закрыть сковороду крышкой и тушить 1 час. Вынуть отбивные из жидкости. Увеличить огонь под кастрюлей и кипятить жидкость до тех пор, пока она не уварится до 175 мл. Снять жир. Переложить отбивные на теплое блюдо. Полить получившимся соком.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#свинина #шпинат #вино красное #куриный бульон #второе блюдо #Встреча с друзьями #кедровые орехи #романтический ужин #сицилийская кухня #отбивные