Кальмар, фаршированный по-провансальски

Евгения Лысакова

03 февраля 2011 г.

2Комментировать

*Кальмар, фаршированный по-провансальски* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 643.34 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 46.27 г/34.04 г/22.70

ЗакускаВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

чеснок раздавленный – 2 зубчика

кальмары – 1 кг

бренди – 100 мл

черствый хлеб – 100 г

яйцо (желток) – 2 шт.

перец – по вкусу

каперсы – 2 ст. л.

мука – 1 ст. л.

соль – по вкусу

анчоус (филе) – 4 шт.

луковица – 1 шт.

масло оливковое – 6 ст. л.

петрушка – 4 ст. л.

вино белое сухое – 1 стакан

помидор – 3 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кальмары разделать. Щупальца и боковые плавники не очень мелко нарезать. Лук порубить, пассеровать в 4 ст.л. масла, добавить щупальца и плавники, тушить около 5 минут на небольшом огне. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части, вынуть семена, мякоть нарезать кубиками. Хлеб замочить на 1 минуту в холодной воде, отжать и растереть пальцами. Смешать лук, щупальца, помидоры, хлеб, половину чеснока и петрушки, желтки. Посолить, поперчить. Не плотно начинить полученной смесью тушки кальмаров, заколоть зубочистками. Анчоусы и каперсы мелко порубить. На оставшемся масле обжарить набитые тушки в течение 2 минут. Полить бренди и сразу поджечь. Когда пламя погаснет, присыпать мукой, добавить вино, каперсы с анчоусами, остатки чеснока и петрушки. Тушить на маленьком огне около 1 часа.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#каперсы #вино #анчоусы #кальмар #бренди #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Кальмары, фаршированные овощами

Такие кальмары, фаршированные овощами, прежде всего, придутся по вкусу тем, кто любит пробовать необычные сочетания продуктов и с интересом относится к гастрономическим экспериментам. В этом рецепте ...