Масло

Для чего нужны масло? Конечно, для приготовления пищи. Вкусной и полезной. Ведь в них содержатся жиры, без которых человек и существовать-то не сможет.

Масло: описание продукта

Для чего нужны растительные масла? Глупый вопрос. Конечно, для приготовления пищи. Вкусной и полезной. Ведь в них содержатся жиры, без которых человек и существовать-то не сможет. Называются поли- и мононенасыщенные. А еще – витамин F, который не позволяет вредным веществам всасываться в кровь через стенки желудочно-кишечного тракта; витамин Е – антиоксидант, который предупреждает многие страшные заболевания; витамины A и B, много минералов и микроэлементов… Самые полезные (и даже целебные) – нерафинированные масла, полученные методом холодного отжима при температуре не больше 45°С. Однако в продаже, как правило, встречаются именно менее ценные, рафинированные, в которых полезных веществ значительно меньше.

Виды и сорта

Масло бывает растительного и животного происхождения. Под последним имеется в виду сливочное масло, которое делают чаще всего из коровьего молока. Реже встрается сливочного масло из овечьего, козьего, буйволиного и других видов молока. Сливочное масло бывает различной жирности (традиционное — 82%, но бывают и менее жирные виды, например, известное как «крестьянское»), приготовленное по разным технологиям («вологодское масло» — это изначально именно технология), географического наименования и т. п.

Растительное масло — масло различных растений: сок плодов, орехов, косточек, зёрен, семян. Основные виды растительного масла: