Читать далее
Интересный рецепт пумперникеля - ржаного хлеба с добавлением пива, кофе и патоки. Кофе для этого хлеба нужен обязательно натуральный. Растворимый кофе для памперникеля лучше не использовать.
Традиционно пумперникель изготавливается из грубо перемолотой ржаной муки и цельных зерен ржи. Рожь вначале кладут в горячую воду и выдерживают ночь. Тесто в закрытой форме (пульмане) выпекается при 200 °C и затем томится при постепенно снижающейся температуре, вплоть до 100 °C, еще 16-24 ч. Есть более упрощенный метод изготовления, занимающий от 12 до 16 часов. При ускоренном приготовлении в тесто добавляют закваску и/или дрожжи. Для придания хлебу нужного темного оттенка обычно добавляется сироп сахарной свеклы.
Хлеб сорта пумперникель хранится исключительно долго, не теряя при этом своих свойств и свежести. Запечатанный - несколько месяцев, в жестяных банках - до 2 лет.
Кстати, старейшая из работающих до сих пор пекарен, где пекут пумперникель, находится в восточно-вестфальском городе Зост. Она была открыта в 1570 году мастером Йоргеном Хаверлантом и сейчас принадлежит его потомкам.
Немцы очень любят мясо, поэтому в немецкой кухне так много мясных блюд. Свинину - рульку или окорок - в Германии готовят чаще, чем у нас курицу. Пожалуй, самое популярное мясное блюдо немецкой кухни - ...
Немецкая кухня, будто созданная специально для национального напитка Германии пива, зависит от того, о какой части страны идет речь.
Найти рецепт
Пока нет комментариев