Первый в рейтинге — французский ресторан Sézanne в Токио. Sézanne, удостоенный двух звезд Мишлен, расположен на седьмом этаже отеля Four Seasons Hotel Токио (кстати, церемония проходила тоже в Four Seasons, только в Сеуле), в меню блюда французской кухни от британского шеф-повара Дэниела Калверта. Названный в честь средневекового города в регионе Шампань, ресторан дебютировал в списке Asia's 50 Best Restaurants в 2022 году под номером 17. Всего год спустя он поднялся на второе место, получив титул «Лучший ресторан Японии». А в этом году шеф-повар Дэниел Калверт и его команда достигли вершины рейтинга.
Токио также является местом расположения франко-японского ресторана Florilège, занявшего второе место в списке. Шеф-повар Хироясу Кавате предлагает креативные дегустационные меню с французским акцентом. Кавате-сан также взял на себя обязательство использовать меньше мяса и морепродуктов и больше овощей, в результате чего в блюдах используются растительные ингредиенты. Скромные названия, такие как флан из баклажанов, грибов или соевых бобов, удивят гостей своим сложным, глубоким вкусом.
Ветеран рейтинга Гагган Ананд занял третье место со своим одноименным рестораном. Легендарный индийский шеф-повар и ресторатор Гагган Ананд открыл ресторан в Бангкоке в 2020 году после завершения предыдущего проекта Gaggan. Это новое, более интимное пространство переносит посетителей в то, что Гагган называет «фуд-опера». Театрализованная кулинария представляет собой мультисенсорное путешествие, состоящее из прикосновений, звуков, света, запахов, вкусов и шестого, секретного элемента.
Полный список Asia's 50 Best Restaurants 2024 выглядит так:
1 Sézanne, Токио
2 Florilège, Токио
3 Gaggan Anand, Бангкок
4 The Chairman, Гонконг
5 Wing, Гонконг
6 Nusara, Бангкок
7 Sühring, Бангкок
8 Den, Токио
9 La Cime, Осака
10 Odette, Сингапур
11 Sorn, Бангкок
12 Le Du, Бангкок
13 Mingles, Сеул
14 Narisawa, Токио
15 Burnt Ends, Сингапур
16 Neighborhood, Гонконг
17 Potong, Бангкок
18 7th Door, Сеул
19 Fu He Hui, Shanghai
20 Euphoria, Сингапур
21 Onjium, Сеул
22 Logy, Тайбэй
23 Masque, Мумбаи
24 Toyo Eatery, Манила
25 Born, Сингапур
26 Indian Accent, Нью-Дели
27 Mono, Гонконг
28 Meta, Сингапур
29 Samrub Samrub Thai, Бангкок
30 Labyrinth, Сингапур
31 Seroja, Сингапур
32 Caprice, Гонконг
33 JL Studio, Тайчжун
34 Mume, Тайбэй
35 Villa Aida, Вакаяма
36 Ling Long, Шанхай
37 Ando, Гонконг
38 Les Amis, Сингапур
39 Sazenka, Токио
40 102 House, Шанхай
41 Mosu, Сеул
42 Baan Tepa, Бангкок
43 Lolla, Сингапур
44 Avartana, Ченнаи
45 Goh, Фукуока
46 August, Джакарта
47 Cenci, Киото
48 Anan Saigon, Хошимин
49 Chef Tam's Seasons, Макао
50 Meet the Bund, Шанхай
Среди специальных наград можно выделить несколько самых важных:
- Пичая «Пэм» Сунторньянакидж, шеф повар ресторана Potong в Бангкоке, была признана лучшей женщиной-шеф-поваром Азии 2024 года за ее взгляд на тайско-китайскую кухню.
- Лучшим азиатским кондитером названа Минеко Като из токийского ресторана Faro, за ее ответственный и экологичный подход к выпечке.
- В этом году награду Icon Award получил шеф-повар Дэнни Йип знаменитого кантонского ресторана The Chairman в Гонконге. Йип посвятил годы созданию заведения изысканной кухни, которое объединяет людей посредством еды и сети сознательных производителей, поставщиков, поваров и гостей. В городе, где люди занимаются своими делами, The Chairman выделяется как место человеческого общения, что делает Ипа достойным лауреатом награды. The Chairman занял четвертое место в списке, что сделало его рестораном Гонконга с самым высоким рейтингом.
Пока нет комментариев