Как приготовить постные ленивые вареники

Ленивые вареники с вялеными помидорами

2 порции, приготовление: 25 мин.

Что нужно:

• 300 г тофу
• 4–6 вяленых помидоров в масле
• 2 зубчика чеснока
• 5–7 веточек петрушки
• 3 ст. л. манной крупы
• 80–100 г муки + еще немного для присыпки
• соль, свежемолотый чёрный перец
• тимьян и растительное масло для подачи

Что делать:

1. Мелко нарежьте помидоры в масле. Измельчите петрушку. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Теперь порубите все вместе.

2. Смешайте тофу с зеленью, чесноком и помидорами, ложкой масла от помидоров, солью и перцем до однородности. Добавьте манку и муку, перемешайте как можно тщательнее. У вас должно получиться не липнущее к рукам тесто. Если оно будет слишком сухим, добавьте немного воды или овощного бульона. Разделите тесто на 5 частей.

3. Окуная руки в муку, скатайте из каждого куска колбаску диаметром 2 см и выложите на присыпанную мукой доску. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 ч, можно до 12 ч.

4. Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите. Окуная нож в кипяток, отрезайте кусочки творожной колбаски и бросайте в воду. Ленивые вареники готовы, когда всплывут.

5. Смажьте растительным маслом дно каждой тарелки. Выложите вареники с помощью шумовки в тарелки, сбрызните маслом, посыпьте тимьяном и сразу подавайте.