Ларусс. Десерты. Книга Пьера Эрме вышла на русском языке

Ларусс. Десерты. Книга Пьера Эрме вышла на русском языке

gastronom
24 апреля 2018 г.

Издательство «Чернов и Ко» выпустило книгу легендарного Пьера Эрме «Ларусс. Десерты» на русском языке.

книга Ларусс. Десерты
книга Ларусс. Десерты (Фото: предоставлено пресс-службой)

Пьер Эрме, пожалуй, самый известный и авторитетный кондитер в мире на сегодняшний день. Его бутики открыты во многих мировых столицах, его рецепты с удивительным сочетанием вкусов домохозяйки пытаются вопроизвести на своих кухнях. Для профессиональных же кондитеров Эрме стал не только гуру, но и ориентиром в мире десертов.

Для фундаментального труда, вышедшего впервые во французском издательстве Larousse, было отобрано 750 основополагающих кондитерских рецептов. Среди них базовые рецепты (кремы и муссы, ганаши, мороженое и сорбе), мучные кондитерские (тарты, шарлотки, кексы, блинчики, вафли, птифуры), изделия из фруктов и шоколада (желе, цукаты, карамель, трюфели).

В книге нашлось место и для практических рекомендаций с подробным описанием кухонного инвентаря, и описания таких важных для каждого кондитера форм, различных видов муки, масел, сахара, специй и шоколада.

Отдельная глава – фавориты великого Пьера Эрме. Это его любимые десерты, где он обыгрывает сочетания мягкого и хрустящего, кислого и горького, холодного и горячего.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Шоколадное полено от Пьера Эрме
Шоколадное полено от Пьера Эрме

Шоколадное полено – классический французский десерт, который готовят на Рождество. В книге знаменитого парижского кондитера-шоколатье «Ларусс шоколад» мы нашли великолепный рецепт.

1 ч 15 мин

gastronom

Шоколадно-малиновый торт "Рив Гош"
Шоколадно-малиновый торт "Рив Гош"

Удивительный торт с богатым шоколадно-малиновым вкусом от кондитера Пьера Эрме! ❤ В состав тортика входит нежнейший шоколадный бисквит без муки, шоколадно-малиновый мусс, малиновое крем-брюле на настое малинового чая, которое запекается с желатином, сигаретный бисквит и бисквит «Joconde» по бокам торта создают чудесный авторский рисунок. Торт покрывается зеркальной глазурью, в шоколадном отражении которой, вы сможете увидеть украшения торта. Торт собирала в форме диаметром 22 см, шоколадный бисквит без муки и крем-брюле выпекала в форме диаметром 20 см.

Новый журнал о сладкой жизни
Новый журнал о сладкой жизни

Издательский Дом Гастроном выпустил новый кулинарный журнал Я - кондитер. Красивый, интересный, а главное - очень полезный

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях