Кофе или цикорий: что нужно знать, чтобы сделать правильный выбор

Интересные факты о кофе

Кофе был популярен во всем мире на протяжении веков. Самое раннее упоминание о нем как о напитке относится к XV веку. Это второй наиболее продаваемый товар в мире после нефти. Родиной кофе считается Эфиопия. По одной из версий, этот напиток открыл шейх Абд-аль-Кадир, он же и сказал: «Никто не может понять истины, пока не вкусит кофейного пенного блаженства».

В Эфиопии кофе до сих пор считается национальным достоянием. Там по традиции напиток подается сначала самому старшему гостю, а после — всем остальным, а отказ от кофе может быть расценен как оскорбление. В Эквадоре кофе делают очень густым, крепким и сладким и используют как заварку, добавляя в кипяток. Во Вьетнаме его пьют холодным, в Турции считают символом страны, в Сирии наделяют его мощными гомеопатическими свойствами, а в Греции кофе с густой пенкой, поданный вам девушкой, когда-то считался признаком симпатии.

Кофе гораздо легче найти в магазинах, чем цикорий. К тому же проще найти нужную обжарку кофе: светлую, темную, с горчинкой, с кислинкой, да хоть «коричную» скандинавскую. Пока что цикорий еще редко подают в кофейнях, хотя некоторые уже предлагают его как альтернативу обычному кофе.

Плюсы и минусы кофе

1. Заряжает энергией.

Если выпить чашку черного кофе примерно за час до тренировки, то эффективность увеличится на 11–12% за счет повышения адреналина в крови.

2. Помогает похудеть.

Кофе содержит магний и калий. Они помогают контролировать выработку инсулина в организме, регулируя уровень сахара в крови и уменьшая тягу к сладкому. К тому же кофеин помогает расщеплять жир.

3. Снижает риск развития рака и других болезней.

Согласно исследованиям, употребление кофе может снизить риск развития рака предстательной железы у мужчин на 20% и рака эндометрия у женщин на 25%. К тому же разумное потребление кофе (2–4 чашки в день) уменьшает риск инсульта, болезней Альцгеймера и Паркинсона. Специалисты также утверждают, что кофе может снизить вредное воздействие никотина на организм курящего человека.

4. Снижает риск преждевременной смертности и даже суицида.

Согласно многочисленным наблюдениям, употребление кофе может снизить уровень смертности. В одном из исследований, в котором принимали участие более 200 000 участников в течение 30 лет, те, кто выпивал от 3 до 5 чашек кофе в день, с кофеином или без него, имели на 15% меньше шансов умереть преждевременно. Но самое впечатляющее — 50%-ное снижение риска самоубийств. Возможно, это произошло за счет увеличения выработки мозгом химических веществ, обладающих антидепрессивным эффектом.

5. Вызывает привыкание.

Помните это чувство, когда с утра рука сама тянется к кофемашине, а проснуться до первой чашки этого напитка вы просто не можете. К сожалению, кофе не только обладает полезными свойствами, но и вызывает привыкание, которое можно сравнить с наркотической зависимостью. И резкий отказ от кофе может привести к заторможенности, сонливости и постоянному чувству усталости.

6. Стимулирует нервозность и бессонницу.

Злоупотребление кофе имеет и свои побочные эффекты. У человека, который выпил слишком много кофе, учащается пульс, повышается кровяное давление, отмечаются серьезные проблемы с засыпанием.

7. Обезвоживает.

Если вы постоянно пьете кофе, не забудьте увеличить свою норму потребления воды. Дело в том, что кофеин вызывает обезвоживание организма.

Совет

Согласно рекомендациям специалистов, безопасно пить от 3 до 5 чашек кофе в день, но не более 400 мг кофеина (в среднем в одной чашке содержится около 95 мг).

Интересные факты о цикории

Цикорий — незаслуженно недооцененный напиток. В советские времена им заменяли недостаток кофе, но качество напитка было посредственным, а вкус — соответствующим. Сегодняшний цикорий и цикорий 30-летней давности объединяет только происхождение — это род двулетних или многолетних трав семейства астровые, или сложноцветные (по факту брат одуванчика), в остальном это совершенно разные напитки.

Корни цикория обжаривают, измельчают и заваривают на манер кофе. Получается отличный напиток, вкус которого часто описывают как слегка землистый и ореховый.

По одной из версий, считается, что смесь кофе с цикорием впервые стали использовать в 1800-х годах во Франции во время нехватки кофе. Тогда люди начали подмешивать корни цикория в напиток.

Спустя годы, во время Гражданской войны, цикорий стал популярен в Новом Орлеане, когда в городе возникла нехватка кофе из-за морской блокады.

Сегодня кофе с цикорием или отдельно заваренный цикорий все чаще используют в качестве альтернативы обычному кофе без кофеина.

Плюсы и минусы цикория

1. Без кофеина.

Средняя чашка кофе содержит около 95 мг кофеина. Если переусердствовать с кофеином, то могут проявиться побочные эффекты: тошнота, беспокойство, учащенное сердцебиение и бессонница. От цикория таких побочных явлений никогда не бывает.

2. Содержит полезные вещества.

Корень цикория — отличный источник инулина, это растворимая растительная клетчатка, пребиотик, который часто способствует снижению веса и улучшению здоровья кишечника. К тому же в его составе есть немного марганца и витамина B6, связанных со здоровьем мозга. Кроме того, цикорий богат бета-каротином, витамином Е, тиамином, полином, фолиевой кислотой и рибофлавином.

3. Улучшает пищеварение.

Благодаря содержанию клетчатки цикорий поддерживает здоровье микробиома. Исследования показали, что, принимая по 300 мл экстракта корня цикория в течение 4 недель, испытуемые значительно улучшили работу кишечника.

Однако тут важна умеренность. Если переборщить и выпить несколько чашек цикория подряд, то избыток клетчатки может привести к расстройству пищеварения и даже спазмам желудка.

5. Снижает сахар в крови.

Это пока не до конца доказанная теория, но считается, что цикорий помогает контролировать уровень сахара к крови.

6. Помогает похудеть.

Специалисты говорят, что, если пить заваренный цикорий с утра на голодный желудок, он может сильно притупить чувство голода. Именно поэтому цикорий часто становится частью сбалансированной диеты и его советуют тем, кто хочет похудеть.

7. Его можно пить на ночь.

В отличие от кофе, цикорий успокаивает и его можно и нужно пить на ночь, чтобы было легче заснуть. Цикорий расслабляет нервную систему.

8. Подходит не для всех.

Несмотря на все преимущества, цикорий подойдет не каждому. Он может вызывать аллергическую реакцию: боли, отек и покалывание во рту. Людям с аллергией на амброзию или пыльцу березы точно следует избегать употребления цикория.

Совет

Если вы не готовы сразу отказаться от кофе, попробуйте переходить на цикорий плавно, смешивая эти два напитка.