Как правильно замораживать и размораживать продукты — рассказали эксперты

Как замораживать

Заморозке подлежат почти все продукты, кроме тех, которые содержат много воды в составе. Длительность хранения в замороженном виде зависит от конкретных продуктов и составляет от одного месяца до года.

Чаще всего замораживают овощи. Цветную капусту, свеклу, баклажаны, кабачки, брокколи, стручковую фасоль перед замораживанием рекомендуется недолго отварить. Такие продукты, как помидоры и огурцы, содержат много воды, поэтому их лучше не замораживать, а употреблять в свежем виде. Но если вы всё-таки решили заморозить помидоры, то лучше их перетереть, разлить по контейнерам получившуюся массу и отправить в морозильную камеру.

Чтобы заморозить бананы, лучше предварительно с них снять кожуру. У таких фруктов, как яблоки и груши, перед заморозкой удалите сердцевину. А ягоды можно замораживать целиком.

Треска, тунец, камбала хранятся в морозильной камере около полугода. А вот жирную рыбу лучше использовать в течение трех месяцев после заморозки.

Замораживать можно и мясо. Срок его хранения зависит от вида. Свинина может находиться в замороженном состоянии и не терять своих полезных свойств в течение двух месяцев, фарш — в течение трех месяцев, а говядина — девяти.

Заморозке подлежат и бобовые, которые необходимо предварительно отварить. Хранить в замороженном виде их можно не более трех месяцев, как и приготовленный рис.

Как размораживать

Чтобы разморозить продукты, их необходимо переложить из морозильной камеры в холодильник. В таком случае в процессе размораживания сохранится больше витаминов и полезных веществ. Также медленная разморозка в холодильнике способствует сохранению качества продукта.

Недавно «Гастрономъ» писал о том, как приготовить замороженные овощи.