Как отметить день студента: 7 бюджетных блюд

• Пирог «Сосиски в тесте»
• Макароны с молоком и сыром на сковороде
• Пицца на лаваше в духовке
• Овощи фри
• Запеченные овощи по-гречески
• Гречневая каша с тушенкой
• Паста карбонара с ветчиной и сливками

Пирог «Сосиски в тесте»

Фишка этого блюда в простоте исполнения и эффектном облике. Иногда для того чтобы впечатлить девушку, достаточно хорошей сосиски. С соусом можно и нужно экспериментировать. Необязательно специально искать барбекю, подойдет любой томатный. Добавьте к пирогу колечки нарезанных маслин, грибы, тертый сыр — и вот уже на вашем столе вариация на тему пиццы. Пирог можно украсить семенами кунжута или льна. Посыпать дроблеными орехами или свежей руколой перед подачей.

Ингредиенты

• 1 упаковка слоеного теста
• 8–10 сосисок
• 1 яйцо
• 2 ст. л. соуса барбекю

1. Разморозьте слоеное тесто. Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите бумагой для выпечки прямоугольную форму размером 24х30 см.
2. Разделите тесто пополам. Одну часть раскатайте в пласт и уложите в форму, делая высокие бортики. Смажьте соусом барбекю. Вторую часть теста нарежьте полосками шириной 1,5 см и оберните каждую сосиску по спирали.
3. Уложите сосиски в форму.
4. Взбейте яйцо, кулинарной кистью смажьте тесто и поместите форму в центр духовки. Выпекайте пирог в течение 30 минут.
5. Немного остудите в форме и переложите на деревянную доску. Нарежьте на порции и подавайте теплым.

Макароны с молоком и сыром на сковороде

Только не показывайте этот рецепт бабушке: она придет в ужас от того, что вы едите пустые макароны. На самом же деле молоко с сыром творят чудеса. А корнями это блюдо восходит даже не к итальянской пасте, а к американским мак энд чиз, которые обожают дети и студенты по всему миру.

Заранее отваривать макароны не надо. Просто сложите их в глубокую сковороду или сотейник, слегка обжарьте на сливочном масле, а дальше все за вас сделает сыр. Можно использовать мягкий или сливочный. А можно полутвердый, например, тильзитер или российский. А если добавить тертый пармезан или чеддер, макароны превратятся в настоящее праздничное блюдо.

Ингредиенты

• макароны – 200 г
• молоко – 500 мл
• сыр – 100 г
• сливочное масло – 50 г
• базилик – 1 веточка
• сушеный чеснок – 1/4 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• молотый черный перец

1. Натрите сыр на терке. Возьмите сковороду диаметром не менее 26 см с высокими бортиками. Поставьте на плиту и разогревайте на среднем огне 30 секунд.
2. Растопите на сковороде сливочное масло. Всыпьте сухие макароны и обжаривайте до легкого золотистого цвета в течение одной минуты. Часто перемешивайте макароны лопаткой, не допуская, чтобы они сильно зарумянились.
3. В небольшом ковшике вскипятите молоко. Для наших целей подойдет стерилизованное или пастеризованное молоко жирностью от 1 до 4 %.
4. Влейте горячее молоко в сковороду с макаронами. Уменьшите огонь до слабого. Посолите, приправьте сушеным чесноком и молотым черным перцем, аккуратно перемешайте.
5. Накройте сковороду крышкой и варите макароны в молоке до упругости от 8 до 11 минут. В процессе варки несколько раз перемешайте макароны лопаткой.
6. Снимите со сковороды крышку. К этому времнени молоко должно почти полностью впитаться в макароны. Если вам покажется, что они слишком сухие и в сковороде мало жидкости, долейте 2–3 ст. л. кипятка или горячего молока и поварите еще пару минут.
7. Добавьте в сковороду половину тертого сыра и тщательно перемешайте. Снова накройте крышкой, выключите нагрев и оставьте сковороду на плите на 1–2 минуты. За это время сыр полностью расплавится. Если вы будете готовить макароны с мягким сливочным сыром, добавьте его и перемешивайте лопаткой до тех пор, пока сыр не распределится равномерно.
8. Отделите листья базилика от стеблей. Отложите несколько красивых листочков для подачи, остальные мелко нарежьте, добавьте к макаронам и аккуратно перемешайте.
9. Разложите горячие макароны в тарелки. Посыпьте каждую порцию оставшимся сыром, украсьте отложенными листиками базилика и сразу подавайте на стол.

Пицца на лаваше в духовке

— это классика студенческой еды

Пицца — это всегда праздник. А пицца на лаваше в духовке — самый быстрый его вариант. Тут и время можно сэкономить, и проявить себя креативным человеком с тонким вкусом, потому что пицца на лаваше стерпит все. Главное — не показывайте ее итальянцам.

Ингредиенты

• тонкий лаваш – 2 круглых листа
• колбаски для жарки – 200 г
• пеперони – 60 г
• острый перец – 1 шт.
• шампиньоны – 100 г
• лук красный – 1 шт.
• моцарелла – 250 г
• томатный соус для пиццы – 100 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• свежий базилик – 1 веточка
• соль, свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. Нарежьте колбаски небольшими кусочками, грибы — ломтиками, а лук — кольцами.
3. Натрите моцареллу на крупной терке. Острый перец освободите от семян, стручок нарежьте тонкими кольцами, пеперони — кружками.
4. В сковороде диаметром 26 см разогрейте оливковое масло. Выложите нарезанные колбаски и обжаривайте на среднем огне 6–8 минут. Колбаски должны подрумяниться со всех сторон.
5. Разложите листы лаваша на противне, смажьте томатным соусом и посыпьте половиной тертой моцареллы. Равномерно распределите обжаренные колбаски, грибы, лук и перец. Посыпьте оставшимся сыром и разложите кружки пеперони.
6. Поместите противень на средний уровень духовки и выпекайте пиццу в течение 5–7 минут. Перед подачей украсьте листьями базилика.

Овощи фри

Морковь и лук, а также корневой сельдерей, сладкий картофель и даже дайкон можно пожарить во фритюре, предварительно нарезав брусочками. В этом рецепте есть две маленькие, но важные детали: кукурузная мука и двойная обжарка. Такая хитрая технология подарит овощам великолепную хрустящую корочку.

Ингредиенты

• 4 средние картофелины (500 г)
• 2 крупные моркови (300 г)
• 1 большая красная луковица (200 г)
• 100–150 г кукурузной муки тонкого помола
• соль
• 1,5 л растительного масла для фритюра
• майонез и кетчуп или соус барбекю для подачи

1. Очистите морковь, картофель и лук. Нарежьте морковь и картофель брусочками примерно 6х2х2 см, а лук — крупными перьями.
2. В глубокой узкой кастрюле нагрейте масло до 150 °С на среднем огне. Партиями обжарьте морковь и картофель до мягкости (пока без корочки). Готовые овощи, выкладывайте в дуршлаг или сито, стоящие на бумажных полотенцах.
3. Аккуратно перемешайте полуготовые овощи с кукурузной мукой, чтобы она покрыла кусочки со всех сторон. Разделите красный лук на слои и также обваляйте в кукурузной муке. Стряхните всю лишнюю.
4. Нагрейте масло для фритюра до 190 °С. Быстро обжарьте картофель и лук по второму разу — на этот раз до румяной корочки. В самом конце обжарьте лук.
5. Выложите овощи на подогретое блюдо и посолите. Подавайте немедленно.

Запеченные овощи по-гречески

Прекрасное сочетание овощей, приправленных ароматными травами и оливковым маслом. Идеальный гарнир за считаные минуты.

Ингредиенты

• 400 г мелкого картофеля
• 250 г мелких шампиньонов
• 2 небольших цукини
• 10 зубчиков чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/2 ст. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. сушеных хлопьев чили
• соль
• свежемолотый черный перец
• фета для подачи

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Очистите чеснок. Картофель хорошо вымойте щеткой. Если картофель крупный, разрежьте его пополам или на четыре части. Цукини разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте кусками толщиной 2,5–3 см.
2. Выложите на противень картофель, посолите и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку и запекайте 15 минут.
3. Положите цукини, чеснок и грибы в большую миску, полейте оливковым маслом. Добавьте сушеные орегано и тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте. Выложите овощи к картофелю, перемешайте и запекайте 20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
4. Достаньте овощи из духовки и аккуратно переложите на блюдо. Посыпьте хлопьями чили и раскрошенной фетой.

Гречневая каша с тушенкой

Гречка варится быстро, а тушенка уже готовая и недорогая. Также рецепт позволит изящно утилизировать приготовленную ранее кашу, которая уже пару дней «грустит» в холодильнике.

Ингредиенты

• гречка – 300 г
• питьевая вода – 750 мл
• репчатый лук – 100 г
• растительное масло – 1 ст. л.
• тушенка – 2 банки (около 600 г)
• соль – по вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты. Гречневую крупу насыпьте в широкую миску и тщательно промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Откиньте на сито.
2. В кастрюле доведите до кипения питьевую воду. Добавьте 1/2 ч. л. соли и перемешайте. Всыпьте гречку. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите его до среднего и варите около 10 минут.
3. Выключите огонь и накройте кастрюлю с кашей крышкой. Оставьте на горячей плите примерно на 20 минут. Лук очистите, порубите и подрумяньте на среднем огне до золотистого цвета.
4. Добавьте в горячую гречневую кашу тушенку и лук. Тщательно перемешайте. Попробуйте и, если необходимо, посолите по вкусу. Сразу подайте на стол.

Паста карбонара с ветчиной и сливками

Сливки придают соусу приятную нежность. А ветчину мы рекомендуем брать сырокопченую, потому что с ней вкуснее. Это подтверждают поколения студентов.

Ингредиенты

• 400 г спагетти
• 200 г ветчины
• 150 мл сливок жирностью 22%
• 2 сырых желтка
• 50 г тертого пармезана
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 веточки базилика
• свежемолотый черный перец
• соль
• 2 зубчика чеснока

1. Вскипятите 2,5 л воды, посолите и опустите спагетти. Варите пасту до упругости 6–7 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте нарезанный чеснок в течение 30 секунд.
3. Добавьте нарезанную соломкой ветчину и готовьте 3 минуты.
4. Соедините желтки со сливками и взбейте венчиком. Добавьте соль, свежемолотый черный перец, тертый пармезан и мелко нарезанный базилик, тщательно перемешайте.
5. Переложите спагетти в сковороду с ветчиной, перемешайте и прогревайте в течение минуты. Разложите пасту в подогретые тарелки и полейте сливочным соусом.