Как и когда празднуют Ассирийский Новый год?

О чем расскажем в статье:

• Что такое Ассирийский Новый год?
• Как отпраздновать Ассирийский Новый год?
• Рецепты к ассирийскому новогоднему столу
• Салат табуле
• Пряный хумус
• Чипти

Что такое Ассирийский Новый год?

Ассирийский Новый год — один из старейших религиозных праздников в мире. Он берет свое начало в древней шумерской цивилизации из южной Месопотамии. Сейчас это территория Северного Ирака и Южной Турции.

В древние времена Новый год ассирийцы отмечали в течение 12 дней, по одному дню на каждый месяц календарного года. Год для ассирийцев делился на два сезона, лето и зиму, которые встречали двумя праздниками, связанными с посевом ячменя осенью и его уборкой весной.

Во время праздника десятки тысяч жителей империи отправлялись в столицу — Ниневию. Они устраивали шествия, игры и гадания и, конечно, устраивали трапезы.

Кроме того, ассирийцы считали, что 1 апреля богиня любви вышла замуж за бога плодородия во время весеннего равноденствия. Это принесло на Землю обновление и изобилие, поэтому в дни Ассирийского Нового года было принято жениться.

В Европе, Австралии, США, Канаде и на Кавказе среди общин ассирийской диаспоры во время праздника и сегодня проходят вечеринки с едой, музыкой и танцами.

Как отпраздновать Ассирийский Новый год?

• Украсить свой обеденный стол семью разными фруктами — ассирийцы считали семь священным числом.
• Выставить пшеницу в маленьких тарелках у дверей дома, чтобы почтить богов плодородия.
• Приготовить ассирийские блюда.

Рецепты к ассирийскому новогоднему столу

Салат табуле

Для приготовления салата нужно:

• 450 г булгура
• 340 мл воды
• 1 пучок петрушки
• ¼ пучка мяты
• ½ пучка зеленого лука
• 3 средних помидора
• 1 небольшой огурец
• 2 ст.л. оливкового масла
• сок из 2-х лимонов
• соль и перец по вкусу

1. Поместить булгур в миску и залить теплой водой, чтобы он был полностью покрыт. Дать пропитаться около 30 минут.
2. Слить воду, смешать в большой миске высушенный булгур и все нарезанные овощи и зелень. Добавить лимонный сок, оливковое масло, соль и перец и тщательно перемешать.
3. Охлаждать не менее 1 часа (чем дольше, тем лучше). Перед подачей еще раз перемешать, чтобы повторно распределить заправку. Добавить больше лимонного сока/оливкового масла по вкусу. Подавать с лавашом.

Пряный хумус

Для приготовления хумуса нужно:

• 400 г вареного нута
• 1 ст.л.тахини (пюре из семян кунжута)
• 50 мл лимонного сока
• 50 мл воды
• 50 мл оливкового масла Extra Virgin
• 4 зубчика чеснока
• ½ ч.л. красного перца
• 1 ч.л. тмина
• 1 ч.л. кайенского перца
• ½ ч. л. морской соли
• 100 г маслин

1. Поместить все ингредиенты, кроме маслин, в кухонный комбайн и дать ему поработать не менее 30 секунд.
2. При необходимости попробовать и приправить еще раз, снова запустив кухонный комбайн.
3. Переложить смесь в контейнер и посыпьте сверху маслинами.
4. Охлаждать не менее 1 часа, а затем подавать с лавашом, чипсами из тортильи или овощами.

Фрикадельки Чипти

Для приготовления фрикаделек нужно:

Для соуса:

• 2 банки измельченных помидоров
• 1 маленькая луковица репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 1/2 ч. л. приправы (паприка, тмин и кориандр по 1/2 ч.л.)
• 1/4 стакана риса басмати или белого риса
• 100 мл воды
• соль и перец по вкусу

Для фрикаделек:

• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 стебля зеленого лука
• 100 г риса басмати или белого риса
• 50 г нарезанной кинзы
• 1 ст.л. укроп
• 1 ст.л. приправы (по 1 ч.л. паприки, тмина и кориандра)
• соль и перец по вкусу
• 450 г нежирного говяжьего фарша
• 450 г фарша из баранины (или индейки)

1. Используя большую кастрюлю, обжарить лук и чеснок для соуса в небольшом количестве растительного или оливкового масла. Как только лук и чеснок станут прозрачными, добавьте помидоры и приправы для соуса (кроме риса) и дайте закипеть, периодически помешивая.
2. В большой миске смешать все ингредиенты для фрикаделек, кроме мяса. Тщательно перемешать, затем добавьте мясо и еще раз перемешать руками, пока все не смешается. Скатать смесь в шарики диаметром около 3 см.
3. Бросить фрикадельки одну за другой в томатную смесь и медленно влить около 100 мл кипятка — достаточно, чтобы все фрикадельки были в основном покрыты жидкостью. Аккуратно перемешать, стараясь не разбить фрикадельки. Накрыть крышкой и дать покипеть на среднем огне, периодически помешивая.
4. Примерно через 20 минут варки добавить в кастрюлю рис и осторожно перемешать. Варить еще 40 минут, пока фрикадельки и рис полностью не приготовятся.