Инжировый джем с мадерой для сыра

Инжировый джем с мадерой для сыра

Marina Pankova
28 декабря 2012 г.
0Комментировать

В последние предпраздничные дни Марина Панкова купила элегантную штучку для новогоднего стола: инжировый джем с мадерой хорошо будет подать на десерт – к сырной тарелке.

Не знаю, кто как, а я уже очень давно не нагружаю новогодний стол серьезными горячими блюдами. Например, запеченной уткой, которая в моем детстве была неотъемлемым атрибутом семейной праздничной программы. Теперь ночное меню в моем доме состоит преимущественно из легких холодных закусок. В том числе, сыров. На этот раз я задумала оживить праздничную сырную тарелку инжировым джемом с мадерой. Ясное дело, провела предварительную дегустацию.

Вообще-то, истинные гурманы рекомендуют сочетать этот джем с твердыми сырами, например, с английскими Чеддером и Ланкаширом. Но в моем холодильнике оказался только твердый «Голландский мастер», на тонкий кусочек которого я и намазала желеобразную субстанцию. Как и свежие плоды инжира, джем оказался достаточно сладким, с чуть заметным пряно-смолистым вкусом мадеры. На зубах весело захрустели мелкие семечки. Действительно, правы знатоки: слегка кисловатый оттенок пикантного «Голландского мастера» отлично дополнял яркий вкусовой букет джема.

Баночку я припрятала в самый дальний угол кухонного шкафа – чтобы мои домашние случайно не съели джем раньше времени, причем не с сыром, а с чаем. Как произошло со мной много лет назад, когда я сама впервые попробовала джем для сыра.

Дело было в начале 90-х, на приеме в британском посольстве. Нас, группу молодых журналистов из разных московских изданий, пригласили на некое праздничное благотворительное мероприятие. Культурная программа была насыщенной, а роскошный фуршет поражал наше совсем еще неискушенное в те годы воображение. С изысканными миниатюрными закусками на подносах по залу бесшумно двигались официанты. Но за сыром, располагавшимся на отдельном столе, надо было идти самостоятельно. Глаза мои разбежались – сыров оказалось много, и очень разных, ранее мною невиданных. Помимо сыров, на белоснежной скатерти стояли крохотные вазочки и баночки с джемами. «Странные ребята, - подумала я. – Чай еще не разносили, а сладкое уже выставили».

В этот момент ко мне подошел коллега из дружественного издания, известный весельчак Паша.
- Черт, даже поживиться нечем, – с улыбкой сказал он. - Ну не потащу же я домой кусок сыра в сумке – весь развалится! А давай, Маринка, хотя бы вареньице потырим?
– Что ты, что ты! - заволновалась я. – А вдруг на выходе застукают? Международный конфликт получиться может! Ну и вообще, несимпатично как-то…
– Да ладно тебе, - и, подмигнув мне, Паша ловким движением руки закинул по баночке джема в наши сумки.
Сердце мое упало в пятки – уже не хотелось ни чая, ни кофе, ни десерта… Только бы благополучно выбраться. К счастью, страшного не произошло.

Несколько дней я смаковала дома вкуснейший фруктовый джем с чаем. А когда собралась помыть пустую баночку, обнаружила на этикетке надпись, гласившую, что джем предназначался для сыра. Мелочь, конечно, но осадочек остался.

Джем из инжира с мадерой, Великобритания, 120 г, 420 руб.

Марина Панкова:
«Мои родители очень хотели, чтобы у них родился мальчик - Антон. Антон Павлович. А получилась я, то есть девочка. Имя для меня заготовлено не было. Поэтому меня назвали наобум – Мариной, что, как выяснилось впоследствии, означает «морская». Может быть, поэтому я так люблю плавать. Только не в море, а на голубой дорожке, в бассейне. Обязательно открытом. Если не проплываю в день пару километров, рассыхаюсь, как старый шкаф. Как-то поздней осенью, в команде «Моржи СССР» я даже переплыла озеро Иссык-Куль длиной 42 км. Сами «моржи» барахтались в воде температуры 7 градусов, а я плыла за ними, на пароходе, где писала репортаж о любителях закаливания для «Независимой газеты».

А вообще, мне всегда нравилось наблюдать за тем, как люди умеют создавать красивый мир вокруг себя. Долгое время я рассказывала об этом в своих авторских рубриках в журнале о дизайне и интерьерах со смешным названием «Табурет». Еще я очень люблю вкусно поесть, особенно то, что приготовил кто-нибудь другой, а не я. Но мое любимое блюдо готовить не надо. Устрицы хороши сами по себе. Могу запросто съесть пару дюжин.

А связь с «миром Антона Павловича» у меня все-таки состоялась. Друзья нередко называют меня МаПа. Так Чехов обращался к своей любимой младшей сестре Марии Павловне».

Первая проба:

Печенье амаретти

Для читателей, которые берегут свои фигуры, Марина Панкова нашла специальный десерт - маленькие воздушные печеньица Amaretti, легкие и изящные. См. далее...

Паста со шпинатом, помидорами, свеклой, морковью, куркумой

Марина Панкова прошлась по магазинам и нашла продукт, напоминающий об уходящем сезоне - пасту «Осенние листья»... См. далее...

Чипсы из манго

На этой неделе Марина Панкова шла-шла по магазинам и нашла чипсы из манго. Неожиданно и смело. Пробуем! Вообще-то я спокойно отношусь к экзотическим фруктам. См. далее...

Салфетки для снятия винного налета с зубов

Марина Панкова, ведущая рубрики «Первая проба», нашла крайне полезную вещь для всех любителей пропустить стаканчик-другой красного вина. См. далее...

Чай с лавандой

Я - человек беспокойный. Тревожусь по многочисленным поводам и без них. Но у меня есть давний проверенный способ вернуть себя в состояние благости. См. далее...

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Как выбрать красную икру - тест
Как выбрать красную икру - тест

Баночка красной икры – непременный атрибут праздничного стола. Перед Новым годом в магазинах появляется особенно много всяких банок с красной икрой. Нарваться на подделку элементарно. Пройдите наш ...

Продукты питания на 2013 год
Продукты питания на 2013 год

Какие продукты стоит есть и почему, а какими не следует злоупотреблять в 2013 году – прогноз от экстрасенса Александра Литвина.

Мясо – как замораживать мясо, как варить мясо
Мясо – как замораживать мясо, как варить мясо

Как правильно замораживать и размораживать мясо, а также как сварить мясо, чтобы оно таяло во рту – своими профессиональными секретами с нами делится Кирилл Мартыненко, шеф-повар и ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Печенье амаретти
Печенье амаретти

Для читателей, которые берегут свои фигуры, Марина Панкова нашла специальный десерт - маленькие воздушные печеньица Amaretti, легкие и изящные.

Продукты в Москве: новинки к Новому Году
Продукты в Москве: новинки к Новому Году

Новогодние каникулы — время не только для отдыха, но и для кулинарных экспериментов, для проб и открытий. Мы подобрали несколько новинок от разных производителей, которые помогут вам на кухне и порадуют в дни каникул.

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях