Традиции и модерн, необычное картофельное пюре и классический бифштекс

Пюре из печеного молодого картофеля с овощами

Молодой картофель не принято запекать – в нем слишком много воды, и получается не слишком вкусно. Но только не в том случае, если вы хотите сделать пюре! Получится разноцветное пюре с необычными вкусами, совершенно не похожее на обычное блюдо. В нашем пюре картофель не играет главную роль, а в вашем рационе появляется больше овощей!

Для приготовления пюре на 4 порции нужно:

• 400 г картофеля для пюре
• 2 средние морковки (200 г)
• 1 большой сладкий перец (200 г)
• 1 головка чеснока (40 г)
• 150 г сметаны жирностью 20%
• 20 мл растительного масла
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 200°С. Картофель и морковь вымойте щеткой. Чеснок очистите. Заверните по отдельности картофель, морковь и все зубчики чеснока в фольгу, запекайте 40 мин.Шаг 1
2. Одновременно запеките очищенный от семян и разрезанный пополам перец – его нужно смазать маслом. Запекаться перец будет 20–25 мин.Шаг 2
3. Выньте овощи из фольги, очистите от кожуры и пропустите через мясорубку или натрите на терке.Шаг 3
4. Посолите, поперчите, заправьте сметаной и перемешайте. Подавайте пюре горячим.Шаг 4

Не используйте блендер для измельчения картофеля – пюре будет очень похоже на клейстер.

Бифштекс с яйцом

Бифштекс с яйцом – дедушка гамбургера. Собственно, если положить его внутрь булки, убрать яйцо, добавить майонез, кружочек помидора, колечки лука и маринованный огурец – бургер и получится. Но нет, мы такого делать не будем. Это честная еда для тех, кто всеми силами старается прекратить есть булки!

Для приготовления бифштекс на 4 порции нужно:

• 800 г говяжьего фарша
• 100 г свиного или любого другого жира
• 1 небольшая луковица (100 г)
• 2 ст. л. кетчупа или соуса барбекю
• 1 ст. л. майонеза
• 4 яйца
• 4 ч. л. сливочного масла (40 г)
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Очистите лук, натрите на мелкой терке. Смешайте с солью, перцем, кетчупом и майонезом, добавьте 50 мл теплой воды. Смешайте с фаршем до однородности.Шаг 1
2. Жир нарежьте мелкими кусочками, порубите еще мельче и вмешайте в фарш, чтобы жир распределился равномерно.Шаг 2
3. Разделите фарш на 4 равные части, слепите 4 круглые плоские котлеты диаметром примерно 15 см и положите в холодильник на 30 мин.Шаг 3
4. Разогрейте духовку до 120°С. Застелите противень пергаментом и поставьте в духовку. Хорошенько нагрейте на среднем огне сухую сковороду с толстым дном. Жарьте бифштексы по одному или по два – сколько свободно вмещает ваша сковорода по 2 мин. с каждой стороны, перевернув 2 раза.Шаг 4
5. Готовый бифштекс кладите на противень в духовку. Как бифштексы поджарятся, в той же сковороде и в том же порядке жарьте яичницы-глазуньи на сливочном масле. Готовую глазунью солите, перчите и выкладывайте поверх бифштекса. Как только все готово – сразу же подавайте.Шаг 5