Даррен Макгрейди напоминает, что покойная королева была преданной христианкой и серьезно относилась к своей роли Верховного правителя Англиканской церкви. Поэтому она строго соблюдала Великий пост, который был для нее важной частью года. Однако она также любила сладкое, поэтому Масленица была для нее возможностью побаловать себя перед продолжительным периодом ограничений.
«Королева очень любила бисквитные пирожные. Для нее готовили медово-сливочные, имбирные и фруктовые, но, конечно же, самыми любимыми были шоколадные. Однако все сладости отходили на второй план в Масленицу, когда наступало время блинчиков. Их готовили не только сладкими, но и с солеными ингредиентами», — рассказывает Даррен Макгрейди.
Классические сладкие блинчики королеве подавали только с дольками лимона и посыпкой из сахарной пудры, пишет издание The Mirror.
«Был и более нетрадиционный рецепт. Мы добавляли в тесто свежую зелень и пекли блины. Затем делали начинку из лука-порея, ветчины и сыра, заворачивали ее в блинчики и немного доводили блюдо в духовке под сливочным соусом», — рассказывает бывший шеф-повар.
О том, что королева любила блинчики известно еще и по письму, которое в 1960 году она отправила президенту Дуайту Д. Эйзенхауэру. В нем она давала рецепт, который включал четыре чайные чашки муки, четыре столовые ложки сахарной пудры, две чайные чашки молока, два целых яйца, три чайные ложки винного камня, две чайные ложки соды и две столовые ложки растопленного сливочного масла.
Далее королева подробно описала, как приготовить пышные блинчики:
«Взбейте яйца, сахар и примерно половину молока вместе, добавьте муку и хорошо перемешайте, добавив оставшееся молоко по мере необходимости, а затем соду и винный камень, в конце добавьте растопленное сливочное масло», — говорится в письме Елизаветы президенту.
Королева также уточнила, что взбивать тесто нужно очень хорошо, а выпекать быстро, чтобы оно долго не стояло, сообщает Daily Mail.
Недавно «Гастрономъ» писал о том, как приготовить готовые блины так, что пальчики оближешь.