Если вы заметили, что красная рыба сильно подорожала, этому есть вполне логичное объяснение. С лососевыми на рынке действительно существуют проблемы. В мае 2020-го существенно сократился импорт — почти в шесть раз. Разумеется, из-за санкций и усложнившейся транспортировки. Так, экспорт из Чили упал в разы, а Фарерские острова и вовсе полностью прекратили поставки.
Возник дефицит, восполнить который, казалось бы, может рыба, добываемая в России. Но значительная часть улова, по данным издания «Коммерсантъ», предназначается на экспорт, а не для внутреннего рынка. Возможно, такая несправедливая ситуация изменится в будущем, но пока нехватка лососевых негативно сказывается на потребителе. Например, многие рестораны из-за высокой цены сократили закупки, кто-то урезал ассортимент импортной рыбы, оставив в меню только атлантического лосося или более доступную карельскую и турецкую форель.
Эту информацию подтверждают поставщики: по данным одного из игроков, объем покупаемой общепитом красной рыбы уже сократился на 50%. Основная причина — рост цен, что логично при ограниченном импорте. Для сравнения: стоимость атлантическуой семги с февраля по июнь выросла с 900–950 руб. до 2 тыс. руб. за кг. Аналогичная ситуация в супермаркетах — красная рыба дорожает, купить ее становится сложнее.