Ткемали из зеленого крыжовника
Ткемали из крыжовника оценят не только любители необычных соусов и кулинарных экспериментов, но и поклонники классического ткемали из алычи. Соус из крыжовника получится такой же яркий и приятно кисленький, а «тот самый» кавказский вкус ему придадут специи, свежие травы и чеснок. С мясом, птицей, рыбой такой ткемали пойдет «на ура». Вместо готовой традиционно грузинской пряной смеси хмели-сунели вы можете добавить в соус любимые специи и сухие травы по вкусу — кориандр, пажитник, чабрец и так далее. Не жалейте чеснока и свежей зелени. Пропорции в нашем рецепте приблизительны — ориентируйтесь исключительно на ваш вкус.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 18
Готовка: 30 мин
Доп. время: 24 ч
Ккал: 39.49 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.88 г/0.28 г/9.79
Крыжовник 1 кг
Укроп 40 г
Кинза 40 г
Мята свежая 40 г
Чеснок 2 шт.
Перец чили 1 шт.
Сахар-песок 1 ст.л.
Соль 2 ч.л.
Хмели-сунели 1 ч.л.
Шаг 1
Переберите крыжовник, удалите порченые ягоды. Хорошо промойте и обработайте крыжовник: обрежьте «хвостики» и сухие «носики». Чеснок разберите на зубчики, раздавите их и очистите. Перец чили очистите от семян и разрежьте на кусочки.
Шаг 2
Положите крыжовник в небольшую кастрюлю и залейте его чистой водой так, чтобы она едва покрывала ягоды. Доведите воду до кипения и варите крыжовник 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Остудите крыжовник в отваре, затем слейте отвар в отдельную мисочку.
Шаг 3
Удалите у зелени грубые стебельки и порубите листья ножом. Пробейте крыжовник блендером вместе с чесноком, кусочками перца чили и зеленью. Можно воспользоваться также мясорубкой. Добавьте хмели-сунели, соль и сахар по вкусу, хорошенько перемешайте. Если соус получился слишком густой, добавьте немного отвара от крыжовника.
Шаг 4
Разлейте соус по стерилизованным бутылочкам или банкам и поставьте в холодильник. Примерно через сутки он настоится и будет готов к употреблению. Хранить соус лучше в холодильнике.