Лепешки без соли с намазкой из печеного перца
Бессолевая диета – непростое испытание. Но есть некоторые «трюки», которые помогут вам справиться с трудностями. Часто соль могут заменить добавки, которые придадут чуть больше оттенков вкуса привычным продуктам. Иногда это специи (из разрешенных), часто – чеснок, сок и цедра лимона, лайма или грейпфрута. Такие лепешки идеально получаются из очень тонко смолотой муки tipo 00 – но и из обычной тоже будут неплохи.
Сложность: [object Object]
Порций: 4
Готовка: 2 ч
Доп. время: 12 ч
Ккал: 557.51 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.58 г/19.84 г/76.60
400 г муки тонкого помола (tipo 00) + еще немного на подпыл
4 г сухих дрожжей
290 г питьевой воды
20 г оливкового масла экстра вирджин + еще немного для смазывания
кунжут или другие семечки для посыпки
Для намазки:
3 мясистых сладких перца
половина зубчика чеснока
50 г оливкового масла экстра вирджин
сок и цедра половины лимона
Шаг 1
Замесите тесто и сделайте намазку с вечера. Смешайте муку и дрожжи в миске, влейте чуть теплую воду, перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Затем выложите тесто на подпыленную мукой поверхность и вымешивайте, растягивая тесто «пяткой» ладони от себя и собирая его обратно, в течение 5–7 мин.
Шаг 2
Полейте тесто оливковым маслом и вымешивайте еще 3–4 мин. Накройте перевернутой миской и оставьте на 20 мин. Затем растяните и сложите тесто 4 раза, снова накройте и оставьте на 20 мин. Повторите еще раз. Положите тесто в смазанную маслом миску, затяните пленкой и поставьте в холодильник до утра, на 8–12 ч.
Шаг 3
Для намазки разрежьте перцы пополам, удалите семена и перегородки. Запеките перцы в разогретой до 220 °С духовке (лучше с включенным грилем) кожей вверх, 25 мин. Затем остудите в миске под крышкой, очистите от кожицы и измельчите блендером, добавив оливковое масло, чеснок, лимонный сок и цедру. Поставьте в холодильник настояться на 8–12 ч.
Шаг 4
Для лепешек нагрейте духовку вместе с противнем до 220 °С. Если у вас есть камень для пиццы – это очень улучшит вкус лепешек. Выньте тесто из холодильника, разделите на 4 равные части, накройте и оставьте в теплом месте на 40–60 мин. Все это время духовка пусть греется.
Шаг 5
Раскатайте каждый кусок теста в овал толщиной примерно 1 см. Смажьте маслом и посыпьте семечками. Переложите раскатанное тесто на горячие противни, выпекайте 7–10 мин. Подавайте лепешки горячими или остывшими, с перечной намазкой.