Суп харчо из говядины

16 апреля 2020 г.

Говядина, грецкие орехи и тклапи или сливовый соус ткемали — 3 основных и главных ингредиента, которые нельзя ничем заменить или убрать и можно считать, что классический национальный грузинский суп Харчо вы уже почти приготовили! Рецептов харчо очень много, но его суть — острый говяжий суп с тклапи и орехами, остается неизменным.

Сложность: [object Object]

Порций: 8

Готовка: 50 мин

Доп. время: 15 мин

Ккал: 243.83 ккал/порция

Б/Ж/У: 18.50 г/10.34 г/18.97

говядина грузинская кухня варка суп ужин обед харчо
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

говядина или телятина 600 г

вода 2,5 л

лук репчатый 320 г

рис круглозерный 100 г

сливовый соус ткемали 4 ст.л.

томатная паста 2 ст.л.

чеснок 6 шт.

грецкие орехи 100 г

красный жгучий перец 1/2 ч.л.

лавровый лист 2 шт.

хмели-сунели 1 ч.л.

паприка 1 ч.л.

чёрный перец горошком 15 шт.

петрушка 15 г

кинза 20 г

перец 1/2 ч.л.

соль 1,5 ч.л.

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо режем на небольшие куски, заливаем водой (2,5 литра) и ставим на огонь, доводим до кипения, варим 25 минут. В процессе варки образуется пена, ее нужно снимать.

Шаг 2

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Обжариваем лук в сковороде на растительном масле, на среднем огне в течении 5 мину, перемешивая.

Шаг 3

Бульон процеживаем через полотенец или через несколько слоев марли и вынимаем мясо.

Шаг 4

В чистую кастрюлю отправляем вареное мясо, обжаренный лук и заливаем процеженным бульоном. Доводим до кипения, варим на медленном огне 20 минут.

Шаг 5

Рис залить теплой водой (6 ст. л.) и оставить на 15 минут.

Шаг 6

Спустя 20 минут варки супа добавить красный перец, соус ткемали, томатную пасту и рис. Доводим до кипения, варим на медленном огне 20 минут.

Шаг 7

Очищенные грецкие орехи измельчаем в крошку в блендере, отправляем в кастрюлю. Так же в кастрюлю добавляем лавровый лист, хмели-сунели, паприку, соль, черный перец молотый и горошком, чеснок пропущенный через пресс. Кастрюлю накрыть крышкой, варим 5 минут.

Шаг 8

Суп Харчо снять с огня. Петрушку и кинзу мелко нарезать, отправить в кастрюлю к харчо.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Cуп Харчо классический с рисом

Cуп харчо классический с рисом любяточень многие, а вот готовить дома не решаются, полагая, что это слишком сложно. Спешим обрадовать всех сомневающихся: с помощью нашего пошагового рецепта вы ...

Суп харчо с картошкой и рисом

Как бы то ни было, суп харчо с картошкой и рисом имеет право на существование наравне с классическим вариантом. Кто и когда придумал такую интерпретацию — достоверно неизвестно, однако многие хозяйки ...

Суп Харчо по-грузински

О самом правильном рецепте супа харчо по-грузински можно спорить бесконечно, как и о способе приготовления любого другого популярного блюда. Мы не претендуем на абсолютную истину, однако ...

Простое харчо

Простое харчо — облегченная версия знаменитого блюда. Это тот самый случай, когда можно сэкономить время и силы, а получить очень похожий вкус. Кстати, в советских столовых нередко готовили нечто ...

Лагман из говядины

Лагман из говядины готовят реже, чем из баранины, но все же такой вариант вполне имеет право на существование. Можно предположить, что подобная версия возникла просто от безысходности — в случае, ...

Еще больше статей на Gastronom.ru