Пицца со слабосоленым лососем в домашних условиях
Пицца со слабосоленым лососем в домашних условиях получится не хуже, чем в ресторане, особенно если и лосося засолить самостоятельно, и икры не пожалеть. В качестве лосося вы можете взять семгу или форель — гулять так гулять. Конечно, если у вас уже куплена слабосоленая рыба отличного качества, то шаг по самостоятельной засолке можно пропустить. Но мы вам предлагаем его в качестве полезного бонуса к рецепту. Пицца получится очень калорийной, так что обещанные четыре пиццы вполне можно разделить на восьмерых — все зависит от аппетита. Имейте в виду: укладывать рыбу и икру нужно уже на готовую пиццу, ведь при запекании рыба мгновенно сварится, как и икра. Так что не отходите от рецепта ни на шаг!
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 1188.96 ккал/порция
Б/Ж/У: 53.99 г/59.31 г/105.04
Тесто для пиццы 600 г
Лосось филе слабосоленое 240 г
Сыр творожный 160 г
Соус соевый 1 ст.л.
Чеснок 4 зубчик(а)
Масло оливковое 3 ст.л.
Сыр Моцарелла 300 г
Сливки 33% (классические) 160 г
Икра Красная 80 г
Для слабосоленого лосося:
Лосось (филе) 250 г
Соль 25 г
Сахар-песок 10 г
Укроп 5 г
Цедра апельсина 3 г
Шаг 1
Для засолки филе лосося смешайте в одной емкости — небольшом контейнере — соль, сахар, мелко нарезанную зелень укропа и свежую апельсиновую цедру. Цедру можно снять зубчатой теркой с четвертинки апельсина.
Шаг 2
Филе лосося щедро и тщательно обваляйте в полученной смеси, использовав ее полностью — так чтобы филе лежало на соляной подложке и было покрыто смесью с всех сторон. Закройте контейнер и отправьте лосося в холодильник на несколько часов — можно на ночь.
Шаг 3
Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку. Соедините творожный сливочный сыр со сливками, добавьте соевый соус, чесночное пюре, и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
Шаг 4
Разделите тесто на четыре равные части. Раскатайте каждую часть в круг диаметром 20–22 см — важно, чтобы пиццы поместились на противнях. Равномерно смажьте каждую основу кремом из сливочного сыра и сливок. Выложите пиццы на два противня, застеленных пергаментом.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 250°С. Натрите сыр моцарелла на крупной терке и распределите по поверхности четырех порционных пицц. Выпекайте пиццы около10 минут до хрустящей золотистой корочки.
Шаг 6
Пока пиццы пекутся, займитесь лососем. Счистите с филе остатки укропа и соли, обсушите филе салфетками и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите ломтики лосося по кругу на каждой готовой пицце. Равномерно посыпьте пиццы красной икрой и немедленно подавайте.