Зеленые щи с яйцом-пашот
Блюдо из основного меню кафе Компот
Сложность: [object Object]
Порций: 1
Готовка: 15 мин
Доп. время: 50 мин
средние картофелины 2 шт.
луковица 1 г
большой пучок молодого щавеля 1 шт.
средний пучок молодого шпината 1 шт.
маленький пучок любой зелени по вкусу (петрушка, укроп, тархун, кинза) 1 шт.
сливочного масла 3 ст.л.
соль 2 г
свежемолотый черный перец 2 г
яйцо-пашот 1 шт.
сметана 50 г
куриная грудка 1 шт.
Шаг 1
Лук нарезать очень мелко, растопить в кастрюле с толстым дном, добавить 1 ст. л. масла, обжарить до золотистого цвета.
Шаг 2
Куриное филе порезать на кусочки произвольно, опустить в кастрюлю. Залить 1,5 л холодной воды, на среднем огне довести до кипения, варить 20 мин.
Шаг 3
Картошку нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, варить до мягкости картошки, 10 мин.
Шаг 4
У шпината и щавеля удалить стебли. Остальную зелень измельчить. В большой сковороде разогреть оставшееся масло, положите всю зелень, перемешайте, закрыть крышкой, готовить на сильном огне 3 мин.
Шаг 5
Приготовить яйцо-пашот, для этого в кипящей воде сделать венчиком воронку, аккуратно разбить яйцо, варить 3-4 минуты.
Шаг 6
Подать в глубокой тарелке, сверху выложить яйцо-пашот, по желанию подать со сметаной.