Ватрушки на кефире

10 ноября 2015 г.

Если вы никогда не готовили ватрушки на кефире, очень советуем попробовать. Дело в том, что этот кисломолочный продукт не только придает приятный оттенок вкусу выпечки, но и самым положительным образом влияет на текстуру дрожжевого теста, делая ее более воздушной и пышной. Которая, кстати, особенно подходит именно для ватрушек! С приготовлением теста на кефире не возникнет ни малейших сложностей: все достаточно традиционно. Ну а потом вам останется только разделить его на булочки, распределить по ним начинку и испечь ватрушки в духовке — к радости близких, которые наверняка всегда готовы к дегустации вкусной выпечки.

Сложность: [object Object]

Порций: 10

Готовка: 1 ч

Доп. время: 2 ч

творог выпечка полдник выпекание ватрушки выпечка из творога духовка
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Для начинки:

сливочное масло – 50 г

творог жирностью 9% – 400 г

сахар – 3 ст. л.

желтки – 3 шт. + 1 шт. для смазывания ватрушек

сметана жирностью 20% – 2 ст. л.

мука – 1 ст. л.

тертая лимонная цедра – 1 ч. л.

Для теста:

молоко – 60 мл

сахар – 3 ст. л.

свежие дрожжи – 20 г

сливочное масло – 50 г

мука – 450 г

соль – на кончике ножа

кефир жирностью 3,2% – 250 мл

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто ватрушек. В большую миску налейте теплое молоко (35°C), растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

Шаг 2

Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите. Муку просейте с солью. В миску с молочной смесью добавьте кефир и перемешайте. Всыпьте муку с солью, тщательно вымесите.

Шаг 3

Влейте теплое сливочное масло. Тщательно вымесите тесто для ватрушек. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме не менее чем вдвое.

Шаг 4

Приготовьте начинку ватрушек. Масло растопите. Творог протрите через мелкое сито в миску. Добавьте сахар, желтки, сметану, масло и тертую лимонную цедру. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Тесто разделите на несколько частей. Сформуйте из них шарики и выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Оставьте под полотенцем на 15 минут.

Шаг 6

В каждом шарике из теста сделайте углубление деревянным пестиком или дном стакана. Распределите начинку. Края будущих ватрушек смажьте желтком. Выпекайте 20 минут при 200°C.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Булочки - рецепты

Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно просто: вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть под рукой у любой хозяйки – мука, яйца ...

Венгерская ватрушка

Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры — «турош таска» (turos taska), то есть, «узелок». И действительно: начинка прячется под тестом, сложенным очень похожим образом. Ватрушки ...

Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом — выпечка домашняя, уютная, душевная. Поэтому на ее приготовление стоит настроиться особенным образом. Опытные хозяйки знают, что дрожжевое тесто буквально «чувствует» состояние ...

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

А почему бы нам не приготовить ватрушки с творогом — из дрожжевого теста — так, как это делали когда-то наши бабушки?! Ну, хотя бы в один из выходных дней! Повозиться с такой выпечкой, конечно, ...

Домашние пряники на кефире

Снаружи белоснежные, а внутри мягкие и нежные – именно таковы домашние пряники на кефире. Испокон веков на Руси десерт считался особым. Их дарили детям, в качестве подарка, а на Рождество украшали ...

Еще больше статей на Gastronom.ru