Мидии в пиве
Как приготовить мидии по-бельгийски? Ответ: сделайте мидии в пиве! Таким угощением вы точно произведете фурор. Конечно, этот вариант — лишь один из множества способов приготовить моллюсков. В Бельгии, где мидии считаются чуть ли не титульной закуской, в каждом кафе вам предложат не меньше десяти разнообразных блюд с ними. И все же мы решили остановиться именно на таком рецепте — приготовленные в пиве мидии получатся необыкновенно ароматными с характерным вкусом и легкими карамельными нотками. Обязательно подавайте блюдо со свежим хлебом! Его следует окунать в темный соус-бульон, образовавшийся в кастрюле, и с наслаждением есть вместе с мидиями.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 546.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 45.05 г/46.61 г/24.24
Мидии свежие 1.5 кг
Пиво тёмное 300 мл
Масло сливочное 100 г
Лук-шалот 6 шт.
Чеснок 6 зубчик(а)
Петрушка 50 г
Соль
Хлеб зерновой
Шаг 1
Переберите мидии. Тщательно вымойте мидии с помощью щетки. Это очень важно, так как морепродукты варятся в раковинах. Если вы плохо их вымоете, то вся грязь попадет в соус, который вы будете есть вместе с мидиями. Помогая себе коротким ножом, удалите у каждой «бороду».
Шаг 2
Очистите и очень мелко нарежьте весь лук-шалот, а также зубчики чеснока. У петрушки оборвите с основного стебля тонкие веточки. Очень мелко их нашинкуйте.
Шаг 3
Поставьте на сильный огонь большую широкую кастрюлю с толстым дном. Положите в нее сливочное масло и растопите. Добавьте нарезанные лук и чеснок. Слегка посолите. Жарьте на среднем огне 5 минут.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю мидии и перемешайте. Прибавьте огонь до максимального. Аккуратно влейте темное крепкое пиво. Посыпьте петрушкой. Еще раз перемешайте и закройте кастрюлю крышкой.
Шаг 5
Когда содержимое закипит, перемешайте мидии еще раз. Варите до тех пор, пока раковины не раскроются. На это может уйти около 5 минут. Нераскрывшиеся мидии есть нельзя: их следует выбросить.
Шаг 6
Разложите мидии по глубоким тарелкам вместе с бульоном, который образовался в кастрюле в процессе приготовления. Подайте блюдо на стол с мягким белым хлебом.