Пицца с красным луком
Пицца с красным луком понравится многим любителям этого знаменитого блюда. А значит, научиться готовить ее точно имеет смысл! Кстати, именно такую пиццу часто готовят на юге Италии, в Калабрии, где выращивают особенный сорт красного лука: он имеет удлиненную форму и обладает совершенно не горьким, а сладковато-пикантным вкусом. Но, разумеется, в начинку входит не только этот овощ! Калабрийцы добавляют в пиццу и салями, и прошутто, а иногда и острую свиную колбаску ндую, по консистенции больше напоминающую паштет. Мы немного отредактировали традиционный рецепт, адаптируя его под наши реалии, и, кажется, получилось весьма неплохо!
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 30 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 252.53 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.45 г/10.81 г/32.43
Для теста:
Мука пшеничная 310 г
Вода 130 мл
Сахар-песок 10 г
Дрожжи 12 г
Масло оливковое 30 мл
Соль
Для начинки:
Лук красный 100 г
Сыр Моцарелла 60 г
Салями 50 г
Ветчина сырокопченая 30 г
Соус томатный 3 ст.л.
Уксус белый винный 1 ст.л.
Перец чили 1 шт.
Приправа Итальянские травы 1 ч.л.
Шаг 1
Воду нагрейте до 35°C. Перелейте в миску. Добавьте дрожжи и сахар, растворите их. Прикройте полотенцем. Оставьте на 20 минут. За это время дрожжи активируются, и поверхность покроется пузырьками.
Шаг 2
Добавьте муку и соль. Перемешайте, чтобы ингредиенты полностью соединились. Влейте оливковое масло. Вымешивайте тесто, периодически отбивая его об стол. Оно должно перестать липнуть к рукам и стать эластичным.
Шаг 3
Накройте тесто чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 40–60 минут. Объем теста должен вырасти не менее чем в полтора раза. Пока оно подходит, можно заняться подготовкой ингредиентов начинки.
Шаг 4
Нарежьте красный лук кольцами, полейте уксусом и оставьте до использования. Салями нарежьте кружочками, ветчину — полосками. Перец чили измельчите (семена удалите). Моцареллу натрите на крупной терке.
Шаг 5
Духовку нагрейте до 200–210 °C. Тесто раскатайте в лепешку (или разделите на две части, чтобы в итоге получились две пиццы). Это можно делать сразу на листе кулинарного пергамента, чтобы на нем же перенести на противень (противни).
Шаг 6
Смажьте тесто томатным соусом. Посыпьте перцем чили и сушеными травами. Сверху распределите салями и ветчину, а также слегка отжатый красный лук. Посыпьте моцареллой. Выпекайте пиццу 10–15 минут.