Пхали из капусты
Пхали из капусты — грузинская закуска, которую традиционно принято готовить не только из капусты, но и других овощей, таких, например, как свекла, шпинат или даже баклажаны. В каждом регионе этой страны местные хозяйки вносят свои особенности в универсальный рецепт, адаптируя под свои вкусы и добавляя разные травы и специи. Пхали подходит как для постного, вегетарианского, так и для веганского стола, и, вообще, такая закуска станет прекрасным акцентным блюдом любой трапезы, как праздничной, так и повседневной.
Сложность: [object Object]
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 120.68 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.07 г/8.42 г/7.81
капуста - 700 г
орехи грецкие очищенные - 100 г
лук небольшой - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
кинза - 1 пучок большой
кориандр молотый - 1 ч. л.
уцхо-сунели - 1 ч.л.
соль
перец острый красный
Для украшения:
гранат (зерна)
Шаг 1
Капусту разберите на листья, опустите их на 1 мин. в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, затем уложите на дуршлаг, чтобы листья остыли и с них стекла вся вода.
Шаг 2
У обсушенной капусты удалите основания листьев (где была кочерыжка).
Шаг 3
Очистите лук и чеснок, у кинзы удалите жесткие концы стеблей. Все крупно порубите.
Шаг 4
Листья очень мелко порубите тяжелым ножом, топориком или сечкой, посолите и помните руками. Проверните через мясорубку орехи, лук, чеснок и кинзу. Добавьте в получившуюся массу уцхо-сунели, кориандр, соль и перец, тщательно перемешайте.
Шаг 5
Смешайте ореховую массу с капустой, при необходимости еще приправьте солью и перцем.
Шаг 6
Влажными руками слепите из получившейся массы шарики размером с крупный грецкий орех, выложите их на поднос, украсьте гранатовыми зернами, слегка вдавливая. Накройте и дайте настояться в холодильнике, 1 ч.