- Главная
- Рецепты
- Вкусные рецепты
- Провансальский яичный суп
Провансальский яичный суп
Этот яичный суп из Прованса и накормит, и удивит. Не каждый день встретишь первое блюдо с куском белого хлеба и глазуньей на нем, хотя любители лукового супа, возможно, такой подаче не удивятся.
Шаг 1
Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружками. У листьев шалфея и шпината удалите стебли. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума. Положите в бульон чеснок и шалфей, готовьте 5 мин. Посолите, поперчите.
Шаг 2
Добавьте в кастрюлю шпинат, готовьте еще 1 мин., снимите с огня.
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте масло, аккуратно разбейте в сковороду яйца, не повредив желток. Пожарьте до готовности, но сильно не зажаривайте, посолите и поперчите. Разделите яйца, чтобы каждую глазунью можно было подать по отдельности (если у вас есть специальные формочки для жарения глазуньи, удобнее воспользоваться ими).
Шаг 4
В подогретые тарелки уложите по куску хлеба. Влейте горячий суп, на хлеб уложите глазуньи. Подавайте немедленно.
Для крепкого домашнего бульона возьмите 1 кг куриных каркасов, крыльев, шеек или голеней и 300 г грудки. Залейте 3 л холодной воды, доведите на небольшом огне до кипения, уменьшите огонь до минимального, снимите пену. Добавьте разрезанные пополам и поджаренные на сухой сковородке до коричневых подпалин 1 среднюю морковку и 1 среднюю луковицу. Кроме того, положите по1 ч. л. горошин душистого и черного перца, 2 неочищенных зубчика чеснока и пару черешков сельдерея. Варите 3–4 ч. Процедите перед использованием.
Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в бедных семьях. Современная версия лукового супа появилась во Франции в XVII-XVIII веке. Все, что нужно ...
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
Алекс (гость)
22 июня 2013 г.Хлебчик в бульоне...ммм! Супец из разряда "а что невкусного я туда ложила?!" ;), а в необычности как раз и прелесть. И все ингредиенты по-моему классно сочетаются. Спасибо! П.с. Что за прикол троллить все? Не нравится-пройди мимо, не трать свое и чужое время. Хлебаешь бульон со шпинатом ( интересно, когда это он стал классическим русским супцом?) вприкуску-хлебай дальше и не ходи по кулинарным сайтам.
Гость (гость)
26 ноября 2009 г.куриный бульон вариться как минимум 2 часа, и ничего не разваривается. к тому же, вываренная курица уже не нужна, мясо можно смело выбросить - все в бульоне
Гость (гость)
8 августа 2009 г.если исключить из рецепта шалфей и яйца, получится классический русский супец ) - с чесноком, зелёным луком и укропом вместо шалфея и вприкуску с хлебом )
...варить курицу столько времени.. ну ну...))) а потом ковырять глазунью с мокрым хлебом... что-то рецептик не очень... проще густой бульон с отварным яйцом и сухарики отдельно..)))
Иванов (гость)
8 ноября 2009 г.Впадаю в большое сомнение, что курица из супермаркета кому-то заменит деревенскую, причем первая через 1,5 часа разварится с костями до неузнаваемости. Господа, не "ведитесь" на уловки, покупайте настоящие продукты! <br>P.S.: рецепт потрясающий, я бы пожарил яйца с помидорами! <br>С уважением.