Шоколадный крем со «снежками»

gastronom

17 ноября 2008 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 30 мин

ДесертВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Для "снежков"

пудра сахарная – 100 г

свежие яичные белки – 6

молоко – 600 мл

Для крема

пудра сахарная – 150 г

темный шоколад (70%) – 160 г

ваниль – 2 стручка

молоко – 600 мл

для крема

яйцо (желток) – 6

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шоколад натрите на терке. Стручки ванили разрежьте вдоль пополам; острым концом ножа выскребите ванильные семена в кастрюлю с молоком, туда же положите сами стручки и половину сахарной пудры. Уменьшите огонь и варите 15 мин. Удалите стручки ванили. Желтки разотрите с оставшейся сахарной пудрой до светло-желтого цвета. Влейте в смесь горячее молоко, перемешайте, затем протрите через сито. Добавьте шоколад, перемешайте. Разложите по формочкам и поставьте в холодильник на 1–2 часа. Взбейте белки, постепенно добавляя сахарную пудру, в крепкую пену. Молоко разогрейте, не доводя до кипения. Двумя столовыми ложками берите белковую смесь и опускайте в молоко на 3–4 мин. Вынимайте шумовкой и складывайте в дуршлаг. Готовые «снежки» выложите на крем и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Совет гастронома Если вы не смогли купить стручки ванили, замените их 1 пакетиком ванильного сахара или несколькими каплями ванильной эссенции. Шоколадный крем можно подавать со свежими фруктами или бисквитным печеньем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про шоколад

#шоколад #ваниль #десерты #шоколадный крем

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Чизкейки

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог. Все рецепты чизкейков можно разделить на две ...

233 рецептов

ГРУППА

Штрудели вишневые

Вишнёвый штрудель (Kirschstrudel, Weichselstrudel) очень популярен в Австрии, Германии, Венгрии, Чехии. Начинку для него делают из вишни либо черешни, иногда вишню также смешивают с маком, орехами, ...

10 рецептов

ГРУППА

Профитроли

Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...

73 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Маффины

Маффины часто путают с маленькими кексами. Действительно, американские маффины часто выпекают в таких же небольших формочках, как и кексы, но с точки зрения продуктов и технологии это совершенно ...