- Главная
- Рецепты
- Блюда в духовке
- Пирог с ревенем
Пирог с ревенем
Заливные пироги с ревенём многим нравятся даже больше, чем закрытые. В них прекрасно сочетается тесто, заливка и начинка. Да и выглядят они весьма эффектно, например, как наш красавец!
Шаг 1
Ревень вымыть и нарезать на кусочки длиной 6–7 см. Поместить в форму для выпечки, посыпать сахаром, накрыть фольгой и запекать 15 мин. Затем снять фольгу и печь еще 5 мин., до мягкости.
Шаг 2
Для приготовления теста на рабочую поверхность просеять горкой муку, добавить сахар, соль и разрыхлитель. Сделать углубление, вбить в него яйца, порубленное на кусочки масло и влить сливки. Вымесить гладкое, однородное тесто, скатать его в шар, накрыть и убрать в холодильник на 45–60 мин.
Шаг 3
Раскатать тесто в круг тонким слоем. Форму для пирога диаметром 25 см смазать маслом и застелить тестом.
Шаг 4
Разогреть духовку до 190 °С. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах, застелить пергаментом, засыпать фасолью и выпекать 20 мин. Удалить фасоль и пергамент, вернуть форму в духовку еще на 5 мин.
Шаг 5
Приготовить крем. В сотейник влить сливки, молоко, добавить ванилин. Довести до кипения и снять с огня. В миске с помощью миксера взбить сахар и яйца, затем, продолжая взбивать, аккуратно влить горячую смесь.
Шаг 6
Разложить куски ревеня по поверхности пирога, залить кремом и запекать 30–35 мин., пока крем не схватится. Остудить в форме, затем переложить на блюдо, аккуратно отделив ножом от краев формы.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...
Вишнёвый штрудель (Kirschstrudel, Weichselstrudel) очень популярен в Австрии, Германии, Венгрии, Чехии. Начинку для него делают из вишни либо черешни, иногда вишню также смешивают с маком, орехами, ...
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...
Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное австрийское блюдо, которым так славятся венские кафе. Поэтому яблочный штрудель так и называют – венский ...
Суп из ревеня относится к разряду десертных, которые у нас готовят нечасто. Но они вполне имеют право на существование и прекрасно подходят, например, для лета — если их есть холодными, разумеется. ...
Гость, в шаге 4 всё объясняется и даже есть фот. Фасоль, горох, чечевица, рис нужны, чтобы основа из теста была ровной. Это известный всем (оказывается, что не всем) способ выпечки открытых пирогов.
Гость (гость)
5 мая 2021 г.Шаг 4 - при чем здесь фасоль?
Года два назад решила посадить ревень. Прошло пару лет, из него вырос огромный "куст", а вот применение ему я долго не могла найти. И вот сегодня наткнулась на этот рецепт пирога и решила попробовать. Результат понравился! Пирог получился с кислинкой, чем-то его вкус напоминает шарлотку с антоновкой. В общем, эксперимент удался!
Очень вкусная начинка, сливочная, нежная, с кислинкой ревеня сочетается замечательно! Вот только тесто я приготовила из другого рецепта https://www.gastronom.ru/recipe/35710/pirog-s-revenem-iz-drozhzhevogo-testa. Для него требуется меньше ингредиентов, его не нужно отдельно выпекать, что облегчает процесс приготовления, да и идея оформления больше понравилась.
Шеф (гость)
9 октября 2013 г.Отличный рецепт. Мои особенности приготовления: 1. Вообще ни разу не использовали фасоль. Иногда, когда тесто не такое густое, в процессе запекания стенки сползали, и терялся вид. Так что если нет фасоли, то можно чуть загустить тесто. 2. Подготавливали ревень не в духовке, а на сковороде. Никаких проблем. Единственное, чуть ломаются черешки, но на вкус не влияет и убыстряет процесс. 3. Нашли французское ревенное варенье (неужели трудно нашим производителям такое делать?). Вкус пирога получился практически идентичным. Ну, разве что, варенье немного слаже нужного, кислинки маловато (но тут вопрос к французам), тем не менее, для межсезонья самый раз.
Чудесный пирог. Крем и впрямь, на мой вкус, чуть жидковат. В остальном получилось идеально, исчез со стола за считанные минуты!
Гость (гость)
3 декабря 2010 г.А я делаю вместо ревеня с малиной и вишней пополам - очень нравится
Stasy (гость)
9 сентября 2010 г.Крем варила полностью из сливок 10% жирности, без добавления молока, и яиц взяла два, но больших. Получилось очень вкусно, я б даже немного сладости добавила. Несколько напугал комментарий о большом количестве теста и крема, но делала все в точной пропорции - крем немного остался, но совсем чуть-чуть, да и то, я думаю, что не очень удачно выбрала утяжелитель для теста вместо фасоли и тесто слишком поднялось, бортики у пирога оказались низковаты:-)
Гость, фасоль - в качестве утяжелителя, чтобы корж при выпечке сохранил свою форму и в него можно было положить начинку.
Гость (гость)
18 июня 2010 г.А при чем здесь фасоль???
amberfish: В общем-то любой жирности сливки, хоть 9%. Просто тесто будет или более сдобное или менее.
Теста и крема получилось на два пирога. крем жидкий. не стоит долго (по рецепту 15 мин под фольгой+5 мин без фольги) томить ревень в духовке, он расползется. но в результате получилось вполне вкусно
уточните, пожалуйста, какие сливки какой жирности нужны для теста?