Самое ленивое лечо по-цыгански

Подготовьте перцы. Хорошо промойте плоды в районе чашелистиков, где часто скапливается пыль. Для этого удобно для этого воспользоваться чистой зубной щеткой. Вообще, очень полезно иметь на кухне такой предмет.

Подрежьте плодоножки, если они слишком длинные — так чтобы торчало не более 1,5 см. За этот хвостик будет удобно брать готовый перец. Каждый стручок проткните вилкой в 3–4 местах.

Помидоры ошпарьте кипятком, предварительно сделав крестообразные надрезы на кожице каждого. Подержите в кипятке секунд 20–30, затем переложите томаты в холодную воду. Снимите кожицу.

Удалите у помидоров плодоножки и пробейте плоды блендером или проверните через мясорубку. Вылейте томатное пюре в объемную кастрюлю, добавьте соль, сахар и растительное масло, поставьте на средне-сильный огонь.

Параллельно подготовьте банки. Вымойте их в растворе соды, затем проточной водой и простерилизуйте удобным для вас способом — в кастрюле с кипящей водой, духовке или микроволновке. В последнем случае банку с небольшим количеством воды можно положить на бок.

Когда томатная основа для ленивого лечо закипит, убавьте огонь и бросьте в кастрюлю горошины перца, лавровый лист, зонтики укропа и сушеные травы по вкусу. Уваривайте соус в течение 3–4 минут. Добавьте уксус.

Положите в соус весь сладкий перец. Доведите до кипения на сильном огне. Плоды не будут целиком покрыты томатом, соус будет выталкивать их наверх. Периодически топите их и перемешивайте, чтобы верхние стручки менялись местами с нижними. В остальное время держите крышку закрытой. Варите перцы в томате минут 10.

Очистите чеснок и крупно нарежьте зубчики. Добавьте их в соус в самом конце варки. Не стоит закладывать чеснок раньше — он весь выварится и потеряет аромат. Поставьте рядом с плитой стерилизованные банки.

Налейте на дно каждой банки по половнику соуса. Вынимайте перцы вилкой по одному и укладывайте в банки, слегка прижимая и уплотняя, чтобы воздуха внутри у них оставалось как можно меньше.

Когда весь перец будет разложен, постепенно разлейте соус по банкам вместе с чесноком и специями. Лавровый лист и зонтики укропа можно выбросить. Кастрюлю с соусом лучше держать на маленьком огне и разливать соус по банкам по половнику — то в одну, то в другую.

Когда банки будут заполнены, выждите 5 минут, чтобы соус просочился в пустоты, затем долейте банки горячим соусом до самого верха. Сразу закатайте стерилизованными крышками, переверните банки, укутайте пледом и дайте им полностью остыть. Самое ленивое лечо по-цыгански готово.