1. Главная
  2. Рецепты
  3. Окрошка на кефире с минералкой
gastronom
04 июля 2023 г.

Окрошка на кефире с минералкой

gastronom
04 июля 2023 г.

Окрошка на кефире с минералкой
Окрошка на кефире с минералкой (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Окрошка на кефире с минералкой — вкусное, освежающее и полезное блюдо, которое идеально подходит для сторонников ЗОЖ и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Это одно из самых древних блюд русской кухни, которое традиционно готовили на основе белого кваса, а кефир стали добавлять лишь в 70-х по примеру Средней Азии. Кисломолочный продукт не только утоляет жажду наравне со злаковым напитком, но содержит много белка и пробиотиков, то есть полезных бактерий.

Минеральная вода в составе окрошки обогащает ее минералами-союзниками, такими как кальций и магний, необходимых для нормальной работы нервной системы, улучшения питания сердечной мышцы и формирования костной ткани.

Этот рецепт прост в приготовлении и незаменим в жаркие дни!

Сложность: средне
Калории: 283.57 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Б/Ж/У: 22.12 г/13.15 г/17.83
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
кефир жирностью 1% — 1 л
минеральная вода — 500 мл
вареная говядина — 400 г
огурцы — 4 шт.
яйца — 4 шт.
картофель — 4 больших шт.
редис — 6 шт.
укроп — 1 пучок
зеленый лук — 1 пучок
горчица — 1 ст. л.
соль по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для окрошки на кефире с минералкой. Говядину отварите заранее в подсоленной воде до готовности, примерно 1 час. Затем остудите в бульоне.

Шаг 2

Яйца отварите вкрутую в подсоленной воде в течение 10 минут до полной готовности. Воду слейте, затем остудите яйца, освободите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3

Картофель перед варкой в мундире вымойте щеткой. Затем положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и готовьте в течение еще 20 минут. Воду слейте и дайте картофелю остыть при комнатной температуре.

Шаг 4

Пока варятся картофельные клубни, у огурцов удалите концы с обеих сторон, а у редиса корешки и стебли. Затем нарежьте небольшими кубиками огурцы и редиску для окрошки на кефире с минералкой.

Шаг 5

Укроп и зеленый лук мелко нашинкуйте. Затем нарежьте мясо поперек волокон тонкой соломкой для окрошки на кефире с минеральной водой. Вареный картофель очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 6

В большой миске смешайте кефир и минеральную воду. Добавьте горчицу и тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаткой до однородной массы. Консистенция должна получится жидкой.

Шаг 7

Добавьте нарезанные огурцы, редис, картофель, картофель, яйца и зелень в миску с кефиром, минеральной водой и горчицей. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

Шаг 8

Добавьте соль и перец по вкусу. Еще раз перемешайте все ингредиенты. Но помните, что в процессе охлаждения готовое блюдо приобретает более насыщенный вкус, поэтому не пересолите.

Шаг 9

Уберите блюдо в холодильник и дайте ему настояться 30 минут, чтобы оно насытилось вкусом и охладилось до нужной температуры. Чтобы окрошка была более насыщенной, можно добавить в нее немного жирной сметаны или йогурта.

Шаг 10

Разлейте окрошку на кефире с минералкой по тарелкам или пиалам. По желанию — добавьте пару кусочков льда в блюдо, ориентируясь на размер порции, и украсьте зеленью. А черный перец или немного чеснока придадут блюду остроты и пикантности.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы частично убрать горечь из огурцов, перед нарезкой для окрошки на кефире с минералкой их нужно обмыть холодной водой и затем поставить на 10-15 минут в холодильник. Если в воду добавить поваренную соль, эффект будет лучше.

КСТАТИ

Не рекомендуется не хранить готовую окрошку на кефире с минералкой более суток, чтобы избежать потери вкуса и питательных свойств. Срок годности блюда без заправки — не более 18 часов. Кисловатый привкус указывает на порчу супа. В идеале нарезку и заправку хранить отдельно, а солить — только перед подачей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Окрошка на кефире
Окрошка на кефире

Окрошка на кефире — холодный суп. По своей популярности окрошка на кефире ничуть не уступает традиционной окрошке на квасе. Процесс приготовления окрошки на кефире, в общем-то, ничем принципиально не ...

18 рецептов
Русская окрошка
Русская окрошка

Окрошка – популярное блюдо русской кухни. Его название происходит от слова «крошить». Окрошка – это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой русской окрошки ...

29 рецептов
Окрошка на квасе
Окрошка на квасе

Окрошка на квасе — традиционное блюдо русской кухни. Этот холодный суп лучше всего готовить в жаркую погоду: окрошка на квасе идеально утоляет и жажду, и голод. Основа окрошки — овощи, обязательно с ...

32 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ