08 апреля 2008 г.

Соус Тартар

yasim

08 апреля 2008 г.

3Комментировать

Порций: 1

Готовка: 15 мин

Французская кухняЗакускаСоус/заправкаВегетарианство: ОвоВегетарианство8 марта

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

уксус – 3 ст. л.

перец болгарский – по вкусу

сок из половинки луковицы

горчица – 1 ч. л.

сок лимонный – 1 ст. л.

пудра сахарная – 1 ч. л.

чеснок молодой – 1 крупный зубчик

петрушка (зелень) – щепотка

каперсы – 1 ст. л.

майонез оливковый – 200 г

порезанные корнишоны – в таком кол-ве, чтобы соус был густым

крупных яичных желтка – 2 шт.

оливки, фаршированные лимоном – 1 ст. л. (предварительно порезанных)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

За основу взят рецепт 1903 года из кулинарной книги «The Settlement» Сварить вкрутую 2 яйца. Желтки размять с упаковкой майонеза (200 г). Далее добавлять: 1 чайную ложку горчицы 3 столовые ложки уксуса 1 столовая ложка оливок (предварительно порезать) 1 столовая ложка каперсов 1 столовая ложка лимонного сока Порезанные корнишоны в таком кол-ве, чтобы соус был густым. 1 чайная ложка сахарной пудры Поперчить по вкусу Выдавить сок из половинки луковицы Выдавить 1 крупный зубчик чеснока Добавить зелень петрушки Для тех же, кто употребляет сырые яйца, можно приготовить оригинальный тартар: 1 teaspoon mustard, 1/8 teaspoon pepper, 1 teaspoon powdered sugar, 1/4 teaspoon salt, Few drops of onion juice, 1/2 cup of oil, 3 tablespoons vinegar, 1 tablespoon chopped olives, 1 tablespoon capers, 1 tablespoon pickles, 2 yolks

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#соусы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Соус тартар в домашних условиях

Приготовить соус тартар в домашних условиях можно легко, да к тому же еще и быстро. Зачем вообще этим заниматься? Ну, например, чтобы наглядно показать близким, как домашний соус превращает не слишком ...

10 мин

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

КОММЕНТАРИИ

Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость

Ваши данные защищены reCAPTCHA

Алексей (гость)

6 марта 2011 г.

Пардон совсем забыл!А зачем добавлять ещё уксус-если он и так содержится в майонезе.К тому-же присутствуют маринованные огурцы и каперсы тоже скорее всего маринованные. Это уже больше похоже на маринад,а не на соус.