1. Главная
  2. Рецепты
  3. Заготовки из кабачков на зиму
  4. Соус из кабачков с изюмом
gastronom
22 июля 2021 г.

Соус из кабачков с изюмом

gastronom
22 июля 2021 г.
0Комментировать
Соус из кабачков с изюмом
Соус из кабачков с изюмом (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Соус из кабачков можно есть сразу же или закатать в банки на зиму. Подавайте его к печеным овощам или жареному сыру.

Сложность: легко
Калории: 122.52 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 1 ч
Доп. время: 3 ч
Б/Ж/У: 1.63 г/0.63 г/28.36
ВаркаЗаготовкаСоус/заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
2 кг мелких молодых кабачков
200 г светлого мелкого изюма
2 больших апельсина
120 мл яблочного уксуса
100 г коричневого сахара
50 г нейодированной морской соли
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Апельсины вымойте щеткой и обсушите бумажными полотенцами. Снимите цедру тонкими полосками (не теркой). Выжмите из апельсинов сок. Смешайте сок и цедру с сахаром, отставьте.

Шаг 2

Залейте изюм примерно литром кипятка на 10 мин., затем откиньте на сито. Положите изюм в миску, полейте уксусом и дайте настояться 2 ч.

Шаг 3

Кабачки нарежьте кубиками со стороной 2 см, положите в таз для варенья или большой сотейник. Добавьте изюм вместе с жидкостью и апельсиновый сок с сахаром и цедрой. Перемешайте, оставьте на 1 ч.

Шаг 4

Поставьте таз на сильный огонь, помешивая, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите до загустения, примерно 40 мин.

Шаг 5

Разложите горячий соус по стерилизованным банкам, пастеризуйте 20 мин., закройте. Переверните банки вверх дном, остудите.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №6-7, 2021

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с уксусом
198 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ