Пирог с зеленью

Духовку предварительно разогреть до 200°C. Приготовить тесто: 100 г заранее охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками, соединить в чаше блендера с мукой, сахаром, солью и вымешать всё на небольшой скорости.

К масляно-мучной массе добавить желтки и вымешать ещё немного.

Из теста сформировать шар. Завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1 час или в морозильник на 15–20 минут.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить тесто и равномерно распределить по дну и бокам формы. Диаметр формы — 26 см. Поставить форму с тестом в разогретую духовку, сразу понизить температуру до 180°C и выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.

Репчатый лук почистить и мелко порезать.

Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло. Обжарить измельчённый лук.

Зелёный лук помыть, обсушить и тонко нарезать наискосок.

Добавить зелёный лук в сковороду, немного потушить вместе.

Всю зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Петрушку и укроп мелко нарезать.

Шпинат крупно порубить.

Руколу нарезать.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Для начинки натёртый сыр соединить с яйцами, сметаной, сливками, посолить, поперчить, перемешать.

Добавить нарезанную зелень, обжаренный лук и ещё раз перемешать.

На подпечённый корж равномерно выложить начинку и выпекать 15–20 минут в зависимости от мощности духовки.

Форму с пирогом достать из духовки. Пирог остудить, вынуть из формы. Разрезать пирог на порции и подать к столу. Приятного аппетита!