Запеченный камамбер с фруктами

13 декабря 2020 г.

*Запеченный камамбер с фруктами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

Ставьте в духовку камамбер из холодильника (а не комнатной температуры), чтобы в процессе запекания сыр внутри не перегрелся и не прорвал нежную оболочку.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Доп. время: 2 ч

ДуховкаЗакускаВегетарианство: ЛактоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияМасленицаНовый годРождествоРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 головки камамбера по 120–150 г по

300 г яблок, груш и слив

120 мл белого сухого вина

100 г сливочного масла

80 г меда

свежий тимьян

соль

бразильские орехи для подачи

Для соуса:

450 г вишни без косточек

2 красных яблока

500 мл красного сухого вина

100 меда

20 г свежего корня имбиря

1 палочка корицы + 1 звездочка бадьяна

3 коробочки кардамона

по щепотке семян фенхеля и гвоздики

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса специи прогрейте в сотейнике. Добавьте нарезанные яблоко, имбирь и остальные ингредиенты и 1 л воды. Варите на слабом огне 2 ч, процедите, добавьте мед и выпарите на 2/3.

Шаг 2

Приготовьте фрукты: очистите и нарежьте средними дольками. На разогретую сковороду выложите мед, нагрейте до появления пены. Добавьте сливочное масло и соль, нагрейте до аромата карамели. Добавьте фрукты и тимьян, перемешайте, влейте вино, тушите 2 мин. Переложите на холодную тарелку.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 165 °С. Камамбер выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 8–10 мин.

Шаг 4

Налейте в глубокие тарелки теплый соус, выложите запеченный сыр, на сыр – обжаренные фрукты. Бразильский орех натрите «лепестками» и украсьте блюдо. Сразу же подавайте.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Александром Касичем, шеф-поваром ресторана Flor.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2020

#тимьян #рождество #мед #имбирь #камамбер #фуршет #масленица #новый год #День рождения #романтический ужин #закуска #духовка #закуски с сыром

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тимьян. Рецепты блюд с тимьяном

Тимьян, или чабрец (лат. Thymus) – одно и то же растение, растущее почти по всему миру. Не путать с чабером (лат. Satureja). Оба растения принадлежат к одному семейству, но пахнут и ...

244 рецептов

ГРУППА

Жареный сыр

Жареный сыр - отличная закуска и прекрасное дополнение к салатам из свежих или запеченных овощей и зелени.

20 рецептов

ГРУППА

Салаты с сыром

Сыр относится к числу продуктов, которые невозможно заменить ничем — ни в кулинарном, ни в диетическом отношении. Вкус сыра настолько богат, что может самым решительным образом улучшить характер ...