Главная
Рецепты
Новогодние десерты 2025
Шоколадно-кофейный мусс

20 декабря 2020 г.

Шоколадно-кофейный мусс

gastronom

20 декабря 2020 г.

0Комментировать

К рецепту

Шоколадный мусс - мечта сладкоежек. Добавляем к этому десерту кофе и пряности - корицу и кардамон, и получаем мечту любого гурмана. Шоколадно-кофейный мусс - достойное завершение самой изусканной трапезу. Или элегантный десерт к чашечке кофе для неторопливой беседы с любимым человеком.

Сложность: средне

Калории: 270.28 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Доп. время: 2 ч

Б/Ж/У: 5.23 г/19.16 г/18.77

Без термообработкиДесертВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоДень рожденияНовый годРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

100 г темного шоколада (70% какао)

3 яйца

50 г сахара

125 мл сливок жирностью 35%

30 г сливочного масла

2 коробочки кардамона

2 ч. л. хорошего растворимого кофе или натурального кофе мелкого помола

1 ч. л. молотой корицы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порубите шоколад и растопите в микроволновой печи импульсами по 10 сек., каждый раз перемешивая массу.

Шаг 2

Извлеките семена из кардамона и растолките в ступке. Смешайте кардамон с кофе и корицей, залейте 50 мл кипящей воды, перемешайте и оставьте до остывания.

Шаг 3

Желтки взбейте с половиной сахара до светлой пышной массы. Добавьте растопленный шоколад и процеженный кофе и перемешайте до однородной массы.

Шаг 4

Взбейте сливки и оставшийся сахар до жестких пиков.

Шаг 5

В другой миске взбейте белки до жестких пиков.

Шаг 6

Добавьте пару ложек взбитых белков в шоколадную смесь и перемешайте лопаточкой методом складывания. Продолжайте добавлять белки и перемешивать массу.

Шаг 7

Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Разделите мусс между 6 креманками (стаканчиками или кофейными чашками). Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 02 (317) 2020

#десерт #десерты #новый год #День рождения #мусс #романтический ужин #шоколадный мусс #Без термообработки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Десерты с шоколадом

Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, что в доколумбовой Америке шоколадную массу сочетали... со острыми специями: нет, шоколад для нас – ...

164 рецептов

ГРУППА

Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом

Муссы, пудинги, суфле, желе, парфе с шоколадом – целая линейка десертов, для приготовления которых мы пользуемся примерно одинаковыми кулинарными приемами. Хорошая новость: для приготвления этих ...

37 рецептов

ГРУППА

Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. Выбор десертов поистине безграничен. Желе и муссы, суфле и мороженое, кремы и фланы, сладкая выпечка ...