Соус из крепленого вина

gastronom

01 декабря 2019 г.

0Комментировать

*Соус из крепленого вина* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Подавайте этот соус к жирному мясу или птице.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 20 мин

ВаркаСоус/заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 крупное кислое яблоко

2 см свежего корня имбиря

180 мл апельсинового сока

150 мл портвейна или мадеры

50 мл красного винного уксуса

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками со стороной 1 см. Имбирь очистите и нарежьте мельчайшими кубиками.

Шаг 2

Влейте апельсиновый сок в кастрюльку, добавьте уксуси имбирь, посолите, поперчите, готовьте на сильном огне, пока жидкость не выпарится на 2/3.

Шаг 3

Добавьте яблоко и портвейн/мадеру и выпарите наполовину.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2019

#яблоки #вино #соус #уксус #имбирь #апельсиновый сок #варка #соусы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы с гранатом

В кухонных шкафу всякого приличного повара на Кавказе непременно стоит бутылка с каким-нибудь соусом, сделанным из гранатового сока. Рыба речная и рыба морская, мясо тушеное и жареное на углях, ...

4 рецептов

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...