11 февраля 2019 г.

Пирог-кекс с говяжьей грудинкой

gastronom

11 февраля 2019 г.

0Комментировать

К рецепту

Дед был молчаливый, про любовь свою внукам никогда не говорил. Но по праздникам отодвигал бабушку от плиты и пек эти пироги. С грудинкой и с любовью. Самое трудное было дождаться, когда пирог остынет.
Виктор Панферов и дедушка Шавкат

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Доп. время: 2 ч 30 мин

ВыпеканиеОбедПолдникВыпечкаКексыПирогДетское менюНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1,5 кг говяжьей грудинки с жирком на косточках

2–3 большие луковицы

2 средние морковки

1 лавровый лист

соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

250 г муки

70 г манки

3 яйца + 2 желтка

1 стакан самой жирной сметаны

1 ст. л. горчицы

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

0,3 ч. л. соды

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки положите грудинку в кастрюлю с 3 л кипящей воды, посолите, когда снова закипит, снимите пену. Добавьте крупно нарезанную морковь и лавровый лист. Варите 2,5 ч на минимальном огне (лавровый лист минут через 10 выньте).

Шаг 2

Готовый бульон процедите, охладите, снимите с поверхности жир и положите в сковородку. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками, положите в сковороду с жиром, обжарьте до румяной корочки, примерно 10 мин.

Шаг 3

Снимите мякоть грудинки вместе с жирком с косточек, пропустите через мясорубку. Смешайте с луком, посолите и поперчите.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 170 °С. Для теста взбейте венчиком яйца с желтками, горчицей, солью и растительным маслом. Добавьте сметану, всыпьте манку, а затем муку с содой. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Шаг 5

Налейте на дно продолговатой формы для кекса примерно четверть теста, выложите начинку, залейте оставшимся тестом. Поставьте пирог-кекс в духовку примерно на 30 мин. Перед подачей полностью остудите!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №02 (244), 2019

#говядина #выпечка #пироги #обед #полдник #Встреча с друзьями #выпекание #кекс #говяжья грудинка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пироги с мясом

Рецепты пирогов с мясом есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их – великое множество. Тесто для пирогов может быть самым разным – с дрожжами и без, слоеное, песочное, ...

122 рецептов

ГРУППА

Пироги

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

2199 рецептов

ГРУППА

Пироги с бараниной

Пироги с бараниной – это прекрасно! Кулинары во всем мире это знают, и пекут их в самой разной манере. Для пирогов подойдет как сырая, так и приготовленная заранее баранина. Например, в ...

18 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

РЕЦЕПТ

Кексы простые в формочках

Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений. Зато нравится такая ...