КАРП В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСОМ И С ОВОЩАМИ
РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА ПАНАЗИАТСКОГО РЕСТОРАНА MR.LEE АЛЕКСАНДРА ГОЛОЛОБОВА
Шаг 1
Приготовить соус: крупно нарезать все лимон, апельсин, лайм, зеленое яблоко, малину, томат; соединить и добавить имбирь, яблочный сок, сахар и воду. Томить на медленном огне в сотейнике в течение часа. Пробить массу погружным блендером и процедить.
Шаг 2
Положить филе карпа кожей вниз и надрезать кубиками, не задевая кожицы. Добавить соль и перец, обвалять в крахмале, стряхнуть лишний крахмал и обжарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла.
Шаг 3
Предварительно замочить черные древесные грибы.
Шаг 4
Нарезать соломкой зеленое яблоко и красный чили перец.
Шаг 5
Нарезать крупно салат мини бок чой.
Шаг 6
Взбить яйца и обжарить на сковороде.
Шаг 7
Слегка обжарить на раскаленной сковороде (лучше на воке) зеленый горошек, ананас и болгарский перец, добавить 200 г готового соуса из расчета на порцию.
Шаг 8
Выложить рыбу на тарелку, добавить сверху соус с ананасом, сбоку выложить гарнир из обжаренных на раскаленной сковороде (или воке) овощей, грибов и взбитых яиц.
Шаг 9
При подаче украсить кинзой.
Пока нет комментариев