- Главная
- Рецепты
- Кролик - блюда для новогоднего стола
- Кролик в белом вине с оливками и каперсами
Кролик в белом вине с оливками и каперсами
К такому кролику идеальный гарнир – сливочное картофельное пюре (не жалейте на него масла и сливок!). Из напитков подойдет американский светлый эль.
Шаг 1
Разрежьте кролика на порционные куски. Посолите и поперчите со всех сторон.
Шаг 2
Очистите лук и чеснок, лук нарежьте небольшими кусочками, чеснок мелко порубите. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Партиями обжарьте куски кролика до румяной корочки и выложите на тарелку.
Шаг 3
В ту же кастрюлю добавьте масла и обжарьте лук, 5–7 мин. Всыпьте муку и хорошо размешайте. Верните в кастрюлю кролика, влейте вино, добавьте букет гарни и чеснок.
Шаг 4
Залейте холодной водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Тушите на слабом огне 1,5 ч. За 5 мин. до готовности добавьте оливки и каперсы.
Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...
Для меня лучший рецепт, нравится мне, домашним и гостям. Часто не кладу оливки. Не рекомендую отказываться от каперсов: они "изюминка" рецепта, при подаче кролика не откидывайте их. Я пробывала оба типа капепсов, и так как приготовленного кролика вкусно есть с каперсами из соуса, то на блюдо не жаль потратить и плоды. Я при готовке немного увеличиваю кол-во каперсов, добавляю и плоды, и бутоны. Но использовав только бутоны, более доступные, вы тоже не проиграете)).