Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Круассан со скрэмблом и рийетом из нерки

09 октября 2018 г.

Круассан со скрэмблом и рийетом из нерки

gastronom

09 октября 2018 г.

0Комментировать

*Круассан со скрэмблом и рийетом из нерки* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Круассаны не обязательно должны быть со сладкой начинкой. Приготовьте скрэмбл, рыбный паштет и начините ими круассан — получится вкусный и питательный бутерброд-закуска. Если вы используете вчерашние круассаны их можно «оживить», положив в микроволновку, поставив рядом стакан воды и прогрев в течение 30 сек.

Сложность: легко

Калории: 987.73 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 44.50 г/72.08 г/38.88

ДуховкаЖарениеЗапеканиеНа сковородеФранцузская кухняЗавтракОбедПолдникВыпечкаДесертЗакускаКруассанПаштетыСалатХолодные закускиНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 круассана

6 яиц

20 г тертого пармезана

2 ст. л. жирной сметаны

сливочное масло

соль

вяленые помидоры для подачи (по желанию)

свежий огурец для подачи (по желанию)

Для рийета:

500 г филе нерки

100 г сливочного сыра

15 мл белого сухого вина

1,5 ст. л. дижонской горчицы

несколько перьев шнитт-лука

2 веточки тимьяна

свежемолотый черный перец

соль

оливковое масло

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для рийета рыбу посолите, поперчите, посыпьте листочками тимьяна, смажьте маслом и запеките на листе пергамента при 150 °С до готовности (но не пересушите!), примерно 20 мин. Остудите рыбу, разберите на кусочки, удаляя кожу и косточки.

Шаг 2

Смешайте рыбу со сливочным сыром, вином, горчицей и мелко нарезанным шнитт-луком. Приправьте солью и перцем. В рийете, в отличие от паштета, должны чувствоваться кусочки рыбы.

Шаг 3

Для скрэмбла взбейте яйца с солью и пармезаном до однородности. Растопите в сотейнике масло, вылейте яичную смесь и готовьте на небольшом огне, все время перемешивая и не давая зажариться, пока яйца не схватятся. Добавьте сметану, перемешайте и прогрейте.

Шаг 4

Разрежьте круассаны вдоль пополам. Нижнюю часть смажьте рийетом, сверху выложите скрэмбл. При желании добавьте вяленые помидоры и/или ломтики огурца. Сразу же подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#рыба #яйца #нерка #завтрак #полдник #Ланч #запекание #сковорода #Круассан #рийет #жарка #закуска #скрэмбл #рыбный паштет #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салаты с яйцами. Закуски с яйцами

Яйца – это отличный ингредиент для салатов. А настоящий оливье, нисуаз или, например, крабовый салат вообще без яиц не приготовить. Существует множество вариаций на тему классического яичного салата. ...

333 рецептов

ГРУППА

Круассаны

Вариантов легенды, связанной с появлением круассанов, несколько. Но очевидно одно: этот уроженец Вены настолько прижился в Париже, что стал одним из гастрономических символов Франции. Каков он, ...

35 рецептов

ГРУППА

Рыбный паштет

Рыбный паштет – прекрасная закуска в будни и в праздники. Для его приготовления подойдет и сырая рыба, и соленая, копченая или маринованная. Неожиданно удачные рыбные паштеты получаются из смеси по ...