Запеканка из цветной капусты с сырным соусом под грибной "шапкой"

Цветную капусту разделить на соцветия, промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю с горячей водой, довести до кипения, немного посолить. Варить до полуготовности.

Откинуть капусту на дуршлаг для стекания воды и остывания.

Остывшую цветную капусту мелко нарезать.

Форму для запекания смазать холодным сливочным маслом. Выложить нарезанную цветную капусту.

Для сырного соуса подготовить молоко, плавленый сыр Hochland, сливочное масло.

Молоко подогреть. В горячее молоко положить сливочное масло и кусочки сыра Hochland (ассорти). Дать закипеть, убавить огонь и варить на медленном огне, помешивая, до растворения сыра.

В сырный соус положить соль и перец по вкусу, перемешать и выключить огонь.

Горячим сырным соусом залить цветную капусту в форме.

Лук почистить, вымыть, обсушить. Нарезать соломкой.

В сковороду налить половину масла, разогреть и обжарить лук до лёгкой карамелизации.

Обжаренный лук выложить в форму поверх цветной капусты с сырным соусом.

Шампиньоны вымыть, обсушить. Нарезать вдоль тонкими пластинами.

В сковороду, где обжаривался лук, вылить остатки масла, разогреть. Выложить шампиньоны и обжарить на сильном огне, помешивая, в течение 1 минуты.

Обжаренные грибы выложить в форму и с помощью вилки красиво разложить их по поверхности. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 ͦ С, на 20 - 25 мин.

По истечении времени достать форму с запеканкой из духовки.

Разложить запеканку по порциям и подать к столу. Её можно использовать как гарнир к рыбе или мясу, или как самостоятельное блюдо со свежими овощами и зеленью. вкусно и в тёплом, и в холодном виде.