Суп из яблока и корня сельдерея со сметаной

17 апреля 2018 г.

*Суп из яблока и корня сельдерея со сметаной* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

Если бы не сметана, то получился бы вполне вегетарианский крем-суп. Но все дело именно в ней: со сметаной суп получится еще более питательным, с нежным сливочным вкусом.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч

БлендерВаркаОбедУжинСупВегетарианство: ЛактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 луковица

1 стебель сельдерея

1/2 корня сельдерея

2 яблока

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. тертого хрена

1 л овощного или куриного бульона

100 г сметаны жирностью 15 %

оливковое масло «экстра вирджин» для подачи

50 г обжаренного фундука

петрушка

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и стебель сельдерея нашинкуйте. Корень сельдерея очистите и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожи и семян, нарежьте на четвертинки. Орехи растолките.

Шаг 2

Обжаривайте стебель сельдерея вместе с луком в хорошо разогретой большой кастрюле на оливковом масле 10 мин., до мягкости. Добавьте корень сельдерея, яблоки и готовьте еще 2–3 мин. Влейте бульон, посолите и варите при медленном кипении 30 мин., до мягкости сельдерея.

Шаг 3

Снимите суп с огня и измельчите блендером в пюре. Вмешайте половину сметаны, хрен.

Шаг 4

Разлейте суп по тарелкам. Добавьте сметану, немного оливкового масла, зелень и орешки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 04 (187), 2018

#сельдерей #хрен #фундук #бульон #варка #рецепты со сметаной #суп #ужин #обед #блендер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

642 рецептов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

3844 рецептов

ГРУППА

Супы-пюре с молоком или сливками

Крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится не на бульоне или воде, а на облегченном варианте соуса бешамель или же (реже) на бульоне, загущённом обжаренной мукой и доведённой до кипения смесью яичных ...