Главная
Рецепты
Горячие блюда: рыба
Рыбное рагу из горбуши с овощами

23 мая 2020 г.

Рыбное рагу из горбуши с овощами

gastronom

23 мая 2020 г.

0Комментировать

К рецепту

Рагу из горбуши с овощами – это лучший способ подарить этой суховатой от рождения рыбе восхитительную сочность и яркий вкус. В этом блюде она проявит все свои самые лучшие качества и получится очень нежной. Приятный бонус рачительным хозяйкам – эта рыба дешевле семги, но по вкусу рагу не уступает тому, как если бы вы готовили его с жирненькой родственницей горбуши. Кстати, при желании или необходимости вы можете заменить горбушу кетой, которая очень похожа на нее по своим вкусовым и ценным качествам.

Сложность: легко

Калории: 478.02 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 50 мин

Доп. время: 2 ч

Б/Ж/У: 40.27 г/30.77 г/10.90

Французская кухняОбедУжинВторое блюдоЗапеканкаОсновное блюдоРагуВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство: ПескетарианствоДетское менюК приходу гостейНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 кг филе горбуши или кеты

2 сладких зеленых перца

400 мл сливок жирностью 22–25%

2 средних помидора

2 средние луковицы

1 большой пучок петрушки

оливковое масло

соль

свежемолотый черный перец

Для маринада:

4 зубчика чеснока

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. молотой сладкой паприки

1 ч. л. свежемолотого черного перца

3/4 ч. л. крупной морской соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте рыбное филе кусками размером со спичечный коробок. Для маринада очистите чеснок и очень мелко порубите. Смешайте в миске все ингредиенты для маринада, добавьте рыбу и перемешайте. Оставьте на 2 ч.

Шаг 2

Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте кружками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Мелко порубите листья петрушки.

Шаг 3

В толстостенную, желательно керамическую кастрюлю налейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите половину лука, затем половину нарезанного сладкого перца и половину помидоров. На овощи положите рыбу и снова повторите слои овощей.

Шаг 4

Посолите, поперчите и залейте сливками, посыпьте половиной петрушки. Сверху сбрызните 2–3 ст. л. оливкового масла. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до самого слабого, накройте крышкой и тушите 30–40 мин., до готовности. Перед подачей посыпьте блюдо оставшейся петрушкой.

КСТАТИ

Красная рыба – кладезь витаминов! Употребление ее в пищу способствует укреплению костей и помогает улучшить работу мозга. Готовьте и ешьте на здоровье!

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Готовить рыбное рагу можно, смело используя разные специи. Например, подойдут базилик и тимьян, а также готовые наборы сушеных трав для рыбных блюд. Читайте состав и следите за балансом соли.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №1 (296), 2018

#горбуша #рагу #рыбное блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Овощные рагу, тушеные овощи, рататуй

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

181 рецептов

ГРУППА

Рыба на пару

Рыба на пару – не столько рецепт, сколько способ приготовления. Еще недавно, наши бабушки, чаще всего жарили любую рыбу в чугунных сковородках, не жалея масла. В почете были панировки и кляр. ...

24 рецептов

ГРУППА

Рагу

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...