Тирамису с клубникой

Приготовить крем. Для этого очень аккуратно отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с половиной сахара – до полного его растворения. Затем добавить сыр маскарпоне и снова взбить в однородную массу.

В белки (а они должны быть холодными) добавить щепотку соли и взбить в плотную пену. Затем постепенно добавлять оставшийся сахар. В результате должны быть устойчивые пики, о которых пишут во всех кулинарных книгах.

Убрав миксер в сторону, выложить белки в желтковую смесь. Взять силиконовую лопатку или обычную ложку и аккуратно, движениями снизу вверх (чтобы не повредить нежные воздушные пузырьки в белковой массе) перемешать крем.

Сварить кофе любым удобным вам способом. Немного остудить и добавить Марсалу. Вместо этого вина можно взять ликёр Амаретто или ром. Каждое печенье окунуть в кофе и выложить на дно прямоугольной формы.

Слой печенья покрыть половиной крема. Сверху положить второй ряд пропитанного кофе печенья. И в завершении — слой крема. Десерт накрыть крышкой или плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.

Перед подачей на стол посыпать тирамису какао-порошком. Для его равномерного распределения лучше использовать ситечко. Украсить десерт свежими ягодами клубники и наслаждаться нежнейшим вкусом этого лакомства. Приятного аппетита!