Салат из зеленой фасоли с дикой малиной

gastronom

12 июля 2007 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 219.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ОбедВторое блюдоЗакускаСалатВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПост

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 г свежей зеленой фасоли

соль

Для заправки:

горчица сладкая

1 стакан дикой малины

0,5 стакана оливкового масла "экстра вирджин"

маленький пучок шнитт-лука

малиновый уксус – 1/3 стакана

цедра 1 крупного апельсина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заправки смешать уксус, горчицу, оливковое масло и соль. У фасоли отрезать кончики; бланшировать ее в кипящей воде (если взять воду из бутылки, фасоль лучше сохранит цвет) – она должна оставаться хрустящей, 2–3 мин.; сразу же переложить в ледяную воду; вынуть, обсушить; руками разделить стручки пополам. Смешать фасоль с измельченным луком и апельсиновой цедрой. Полить заправкой, аккуратно смешать с малиной; приправить свежемолотым черным перцем. КСТАТИ Чтобы этот салат был более плотным, добавьте сыр. Лучше всего подойдет раскрошенный козий, но несоленая брынза, фета или слабосоленый сулугуни тоже очень хороши.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #07 (66), 2007

#фасоль #малина #салаты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты со стручковой фасолью

Стручковая фасоль – представитель большого и разнообразного семейства бобовых. Нежные, хрустящие, только народившиеся стручки, которым не больше недели от роду, едят целиком, не вынимая едва ...

227 рецептов

ГРУППА

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...