Главная
Рецепты
Острые блюда
Острая рыба по-вьетнамски

04 ноября 2018 г.

Острая рыба по-вьетнамски

gastronom

04 ноября 2018 г.

0Комментировать

*Острая рыба по-вьетнамски* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Приготовленная таким образом рыба  получается невероятно вкусной и ароматной.  Ваша задача проста:  не пересушите ее в духовке!

Сложность: средне

Калории: 451.94 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 54.66 г/21.78 г/9.43

ЗапеканиеВьетнамская кухняОбедВторое блюдоОсновное блюдоВегетарианство: ПескетарианствоНа праздничный столНовый год

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 целые тушки морской рыбы (сибас, дорада, окунь) весом по 300 г

4 зубчика чеснока

6 стеблей свежего лемонграсса

1–2 небольших красных перца чили

2 ч. л. сахара

2 ст. л. рыбного соуса

растительное масло

чили для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу выпотрошите, удалите  жабры. Очистите от чешуи,  промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами изнутри и снаружи. На боках у рыбы сделайте по 2 неглубоких диагональных надреза.

Шаг 2

У лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив примерно 8 см нижней. Удалите сухие внешние листья.

Шаг 3

Разбейте стебли лемонграсса сильным ударом плоскостью  тесака или пестиком. 2 стебля очень мелко порубите и положите в ступку.

Шаг 4

Очистите чеснок, очень мелко порубите чили. Положите чили и чеснок в ступку к лемонграссу.  Добавьте сахар и растолките в грубую пасту.

Шаг 5

Смешайте содержимое ступки с рыбным соусом и 3–4 ст. л. масла. Намажьте этим маринадом рыбу со всех сторон, втирая его в разрезы. Оставшиеся стебли лемонграсса положите внутрь тушек. Оставьте рыбу мариноваться на 20 мин.

Шаг 6

Разогрейте духовку (лучше с грилем) до 200 °С. Смажьте решетку растительным маслом, установите в противень. Положите на решетку рыбу, запекайте 12 мин. Перед подачей дайте постоять 5 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №1 (212), 2016

#рыба #рыба в духовке #второе блюдо #запекание #рыбный соус #вьетнамская кухня #сибас #острое блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы с рыбой и морепродуктами

41 рецептов

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

3093 рецептов

ГРУППА

Острые блюда - рецепты

В разных частях света в национальных кухнях присутствуют острые блюда. Нет их, пожалуй, только у северных народов. Острый вкус не относится к четырём основным вкусам, но, несмотря на это, может ...