Яйцо бенедикт с копчённым лососем

Shefs

10 февраля 2017 г.

0Комментировать

*Алексей Гордила* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*Яйцо бенедикт* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Яйца бенедикт – блюдо праздничное, поскольку каждый день так кропотливо и многосложно не будешь готовить завтрак. Зато эффектный результат и красивая подача точно произведут впечатление на вторую половинку. Четко следуйте рецепту, добавьте много-много любви и бокал шампанского.

Сложность: средне

Порций: 1

ВаркаЗавтракОбедВторое блюдоОсновное блюдоЯйца в мешочекЯйца всмяткуЯйцо БенедиктЯйцо вкрутуюЯйцо пашотВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

яйцо - 1 шт

соус берблан - 25 г

куркума - 1 г

горчица дижонская - 10 г

картофель рости - 115 г

картофель - 100 г

крахмал кукурузный - 0,005 г

масло растительное - 20 г

соль - 2 г

перец чёрный молотый - 2 г

шпинат мини - 20 г

лосось слабосоленый- 40 г

соль - 1 г

перец чёрный горошек - 1 г

Для берблана:

сливки 33 % - 30 г

яйцо желток - 2 шт.

масло сливочное - 40 г

уксус винный - 7 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления соуса берблан желтки заварить в сливках, добавить сливочное масло и затем остальные ингредиенты. Перемешать до однородного состояния.

Шаг 2

Картофель отварить до полуготовности, далее натереть на крупной тёрке, добавить крахмал, соль, перец. Сформировать небольшие драники и обжарить на растительном масле.

Шаг 3

Отварить яйцо пашот. Шпинат мини обжарить на растительном масле. Далее выложить на тарелку картофель рости, шпинат мини обжаренный, лосось копчённый, яйцо пашот, соус берблан.Украсить шпинатом мини.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Алексеем Гордилой, шеф-поваром ресторана «Гранд Европейский Экспресс».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#картофель #варка #завтрак #второе блюдо #рецепт от шеф-повара #яйца бенедикт

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Яйца бенедикт

Говорят, что рецепт блюда Яйца бенедикт был придуман в 1890-х годах в Нью-Йорке. Мол, однажды некий Лемюэль Бенедикт, мучаясь от страшного похмелья, забрел в ресторан нью-йоркского отеля «Уодолрф ...