1. Главная
  2. Рецепты
  3. Новогодние салаты 2025 - рецепты
  4. Салат Оливье в тарталетках
gastronom
25 ноября 2016 г.

Салат Оливье в тарталетках

gastronom
25 ноября 2016 г.
2Комментировать
Петелинка
Петелинка
К рецепту

Салат «Оливье» в тарталетках идеально подходит для праздничного стола, особенно новогоднего. Правда, называть его таким именем можно с большой оговоркой, как минимум потому, что вместо мяса в нем используется курица. В советское время подобный салат был известен, как «Столичный»: его нередко включали в банкетное меню ресторанов. Но как бы это блюдо ни называли, оно по сей день остается очень популярным. Вот мы и решили дать рецепт такого «Оливье» и сделать особый упор на подаче — порционной, в тарталетках. Получилось очень красиво и вкусно!

Сложность: легко
Калории: 488.60 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 20 мин
Доп. время: 40 мин
Б/Ж/У: 40.05 г/25.51 г/23.13
ЗакускаСалатСалат СтоличныйСалаты праздничныеВегетарианство8 мартаВечеринка, фуршетМужской праздник / 23 февраляНа праздничный столНовый годФуршет
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
куриное филе – 600 г
картофель среднего размера – 2 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
яйца – 2 шт.
маринованные огурцы – 4 шт.
консервированный зеленый горошек – 3 ст. л.
зеленый лук – 2 стебля
майонез – по вкусу
корзиночки для салата из песочного или слоеного теста – 4–6 шт.
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты салата «Оливье». Куриное филе отварите в подсоленной воде до полной готовности (35 минут с момента закипания) и дайте остыть в бульоне.

Шаг 2

Картофель и морковь для салата тщательно вымойте и, не очищая, отварите до полной готовности. Дайте полностью остыть. Яйца сварите вкрутую (10 минут с момента закипания). Охладите проточной водой.

Шаг 3

Куриное филе нарежьте маленькими кубиками и переложите в миску. Картофель и морковь очистите. Нарежьте маленькими кубиками. Яйца очистите, порубите ножом. Добавьте картофель, морковь и яйца к куриному филе.

Шаг 4

Маринованные огурчики нарежьте сначала полосками вдоль, а затем — мелкими кубиками. Переложите в миску к остальным ингредиентам салата. Добавьте горошек.

Шаг 5

Зеленый лук вымойте, хорошо обсушите и нарежьте колечками. Добавьте в миску к остальным ингредиентам. Посолите, поперчите и добавьте майонез. Тщательно перемешайте.

Шаг 6

Получившийся салата «Оливье» распределите по готовым песочным или слоеным тарталеткам. Украсьте по желанию (например, листочками укропа) и подайте на стол.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если есть возможность, добавьте в салат «Оливье» свежемороженый зеленый горошек. Его, конечно, следует предварительно отварить (5 минут), а затем откинуть на дуршлаг и несколько раз обдать ледяной водой, чтобы сохранить яркий цвет.

КСТАТИ

Картофель и морковь для такого салата лучше не варить, а запекать в фольге: так будет вкуснее. Будет идеально, если вы сделаете это накануне, тогда корнеплоды будет легче нарезать.
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Новогодние салаты 2025, рецепты
Новогодние салаты 2025, рецепты

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не представляем новогодний стол. Но ограничиваться традиционным набором салатов не обязательно. ...

236 рецептов
Салаты - рецепты

ГРУППА

Салаты - рецепты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...

3377 рецептов
Салат Столичный
Салат Столичный

Салат Столичный – прекрасное блюдо для холодного времени года, когда не больно-то похрустишь свежими салатными листьями.

6 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Салат Оливье
Салат Оливье

Новый год без оливье? Увольте. Это и не Новый год вовсе. Слава салата Оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, фирменным знаком. И не верьте тем, кто при упоминании ...

122 рецептов
Салат Столичный классический
Салат Столичный классический

Салат Столичный классический — упрощенная версия оливье, которая была впервые представлена шеф-поваром ресторана «Москва» в 1939 году. К тому времени рябчики, каперсы и прочие раковые шейки достать ...

30 мин
Салат Столичный
Салат Столичный

Салат Столичный — такая же классика нашего праздничного стола, как и селедка под шубой или Мимоза. Правда, обычно мы по привычке называем его «Оливье», что, мягко говоря, не совсем верно. Салат ...

1 ч
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Ольга Захарова
Ольга Захарова13 декабря 2017 г.

Елена, отредактировала рецепт. Теперь всё в норме.

Елена Мойшук
Елена Мойшук8 декабря 2017 г.

в ингредиентах отсутствует яйцо, хотя на фото и в описании приготовления оно есть.

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ