- Главная
- Рецепты
- Свинина на сковороде
- Оджахури из свинины
Оджахури из свинины
Оджахури - это традиционное "семейное" ("оджахи" в переводе с грузинского "семья") жаркое из мяса и картофеля с добавлением большого количества специй. Готовится жаркое из нежирной свинины (вырезки), телятины или иногда курицы. Специи делают это блюдо невероятно ароматным и абсолютно кавказским.
Шаг 1
На растительном масле, на высоком огне обжариваем свинину до образования корочки, но внутри чтобы она оставалась сырой. Затем перекладываем в отдельную посуду и даем соку стечь.
Шаг 2
На той же сковороде жарим картофель (полукольцами) до образования корочки, но внутри чтобы оставался немного сырым.
Шаг 3
К картофелю добавляем мясо с соком.
Шаг 4
Добавляем болгарский перец и тушим.
Шаг 5
За 5 минут до готовности добавляем лук, специи, соль, тимьян.
Шаг 6
Смешиваем чеснок, уксус, воду и помидоры и добавляем ко всему остальному, что у нас тушится в сковороде и накрываем крышкой.
ГРУППА
Блюда грузинской кухни так органично вписались в наше меню, что мы подчас забываем, что их родина - Кавказ. Из всех кухонь бывшего Советского Союза, грузинская, пожалуй, стала самой интернациональной. ...
Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...
Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей из нескольких перемен. Собственно, вокруг второго – или основного - блюда формируется все меню обеда: ...
Этот рецепт – классика грузинской кухни. Получается очень вкусно: сочное мясо, картофель, специи... Со специями можно экспериментировать. Я, например, добавляю хмели-сунели, красный молотый перец, смесь молотых перцев и кориандр. Ну, просто пальчики оближешь!!! Традиционный грузинский оджахури подают в прогретой кеци, посыпав свежей зеленью. У меня, к сожаленью, нет кеци, поэтому я подаю оджахури в прогретой чугунной посуде. Выглядит очень колоритно!