1. Главная
  2. Рецепты
  3. Перец на зиму
  4. Конфитюр из перца
Ольга Стихарева
15 сентября 2024 г.

Конфитюр из перца

Ольга Стихарева
15 сентября 2024 г.

Готовим конфитюр из сладкого и острого перцев
Готовим конфитюр из сладкого и острого перцев (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Конфитюр из сладкого и острого перцев
Конфитюр из сладкого и острого перцев (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Готовим конфитюр из сладкого и острого перцев
Готовим конфитюр из сладкого и острого перцев (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Конфитюр из сладкого и острого перцев
Конфитюр из сладкого и острого перцев (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту

Конфитюр из перца? Нет, это не варенье, не десерт, который можно уминать за обе щеки. Это сногсшибательная приправа, которая будет идеальна для сыра или мяса — как жареного, так и копченого. А можно просто намазать конфитюр из сладкого и острого перца тонким слоем на булочку для бургера или пиццу. В конфитюре по нашему рецепту сладко-острый вкус гармонично подчеркивается кислинкой лимона. Пикантности добавляет чеснок и имбирь. Чтобы было красиво, берите либо красный сладкий перец, либо желтый. Если добавить зеленый перец, цвет получится невнятно-бурым. Можно соединить два вида конфитюра — красный и желтый — в одной баночке, не смешивая. Очень красивый подарок!

Сложность: легко
Калории: 704.60 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 1 ч 30 мин
Б/Ж/У: 15.02 г/0.36 г/166.25
БлендерВаркаОбедЗаготовкаСоус, заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоВечеринка, фуршет
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
1Порция
Перец сладкий красный 1 кг
Стручковый перец острый 2 шт.
Имбирь 30 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Лимонный сок 1 шт.
Сахар коричневый 100 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Первым делом наденьте перчатки — ведь придется работать с острым перцем, а он любит оставлять долгосрочные следы на коже. Сладкий и острый перцы промойте, освободите от плодоножек и семечек.

Шаг 2

Нарежьте овощи небольшими произвольными кусочками. Частями измельчите их в блендере в мелкозернистое пюре. Перекладывайте пюре в кастрюлю из нержавейки с толстым дном.

Шаг 3

Очистите и измельчите чеснок и имбирь. Удобнее всего это сделать на мелкой терке. Добавьте в кастрюлю к пюрированному перцу. Туда же всыпьте сахар и перемешайте.

Шаг 4

Выжмите сок из лимона. Для удобства поступите следующим образом: нагрейте лимон в микроволновке до температуры человеческого тела, затем с нажимом покатайте его ладонью по столу. Разрежьте лимон пополам и выжмите вручную сок. Добавьте в пюре из перца 2 ст. л. или по вкусу.

Шаг 5

Поставьте емкость с перечной массой на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите конфитюр минут 40–50, регулярно помешивая. Масса должна увариться в полтора-два раза и загустеть.

Шаг 6

Конфитюр из перца готов! Можно остудить и употреблять. Если же вы хотите запасти его на зиму, то просто разложите горячий конфитюр в заранее простерилизованные баночки и сразу закатайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Но помните, что острота конфитюру из перца не помешает. А вот имбирь и чеснок — необязательные ингредиенты. К тому же они взаимозаменяемы.
КСТАТИ
Если вам покажется, что в конфитюре из перца чего-то не хватает, то это может быть всего лишь щепотка соли — она сделает вкус более выразительным. И попробуйте поэкспериментировать с пряностями — молотой корицей и душистым перцем.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Перец на зиму
Перец на зиму

Сладкий и острый перцы отлично подходят для заготовки на зиму. Маринованный перец хорош и сам по себе, и в компании других овощей – помидоров, огурцов, кабачков, цукини, патиссонов.

52 рецептов
Конфитюр - рецепты

ГРУППА

Конфитюр - рецепты

Конфитюр – европейский аналог русского варенья: фрукты и ягоды целиком или кусочками варятся в сахарном сиропе, а не в собственном соку, как при приготовлении желе или джема. Но сироп конфитюра гуще, ...

45 рецептов
Соусы

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей.

1578 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Заготовки на зиму

ГРУППА

Заготовки на зиму

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, требующее мастерства, тщательности, аккуратности и безупречного соблюдения технологий. Люди давно научились заготавливать продукты впрок, используя для этого разные техники и способы. Ведь заготовки на зиму – лучший способ сохранить лето, но это не только фруктовое и ягодное варенье и маринованные овощи! Соленые и маринованные грибы, сушёные фрукты, ягоды и плоды, продукты глубокой заморозки – всё это тоже «консервы»! Однако общим для всех видов заготовок на зиму является необходимость создать такие условия, при которых вредоносные бактерии и микроорганизмы остановят свою жизнедеятельность: заморозить, высушить, засолить, замариновать, заспиртовать или засахарить.

1666 рецептов
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ